[請益] 為什麼有些肉類可以生食,有些不行

看板ask-why作者 (我不是丁丁啦>"<)時間16年前 (2007/11/18 21:38), 編輯推噓7(7推 0噓 9→)
留言16則, 8人參與, 最新討論串1/1
為什麼除了海鮮類可以生食外 陸上的好像只有牛肉有聽過在生食而已 有的人喜歡吃牛排有血的,或是日本料理有生牛肉片 那豬肉或雞肉為什麼沒有在生食的呢? PS.我不敢吃生食,包括生魚片,所以會有這樣的疑問 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.67.142.118
推
11/18 21:52, , 1F
寄生蟲的多寡吧..
11/18 21:52, 1F
推
11/18 22:16, , 2F
生雞肉看起來似乎很難咀嚼...
11/18 22:16, 2F
推
11/18 22:17, , 3F
寄生蟲是關鍵..像豬排一定要全熟..
11/18 22:17, 3F
→
11/18 22:35, , 4F
一般來說，只要是動物就可能會有寄生蟲，純看飼養環境
11/18 22:35, 4F
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11/18 22:39, , 5F
牛有牛絛蟲、巨大肝吸蟲，豬有豬絛蟲
11/18 22:39, 5F
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11/18 22:42, , 6F
像我不建議在臺灣吃紅肉類的低於7~8分熟。不只是寄蟲問題
11/18 22:42, 6F
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11/18 22:43, , 7F
最重要是在烹飪過程中的衛生，有些細菌如葡萄球菌需要
11/18 22:43, 7F
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11/18 22:44, , 8F
較高溫度去烹煮 不僅可以殺死大部份的細菌和蟲卵
11/18 22:44, 8F
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11/18 22:46, , 9F
生豬肉是有的...不過要到SPF級的養殖...
11/18 22:46, 9F
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11/18 22:48, , 10F
日本也發生過多起生吃魚生導致寄蟲或細菌感染問題...
11/18 22:48, 10F
推
11/19 04:58, , 11F
雞肉好像很容易被沙門氏菌污染
11/19 04:58, 11F
推
11/19 12:27, , 12F
說不定是味道的問題...豬肉羊肉雞肉生吃好像不好吃...
11/19 12:27, 12F
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11/19 12:28, , 13F
附帶一提,日本還有生馬肉
11/19 12:28, 13F
推
11/20 08:57, , 14F
生馬肉台灣也有,去高級一點的鐵板燒店就有了
11/20 08:57, 14F
推
01/14 19:01, , 15F
口感的問題 跟寄生蟲扯不上關係
01/14 19:01, 15F
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01/14 19:02, , 16F
高級的松阪豬肉也可以生吃
01/14 19:02, 16F
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