[問題] 有關麵粉

看板baking作者 (jj)時間16年前 (2007/11/28 10:48), 編輯推噓7(7推 0噓 4→)
留言11則, 5人參與, 最新討論串1/1
每次看板友po上來的食譜都很心動, 可是常被麵粉的筋度搞的頭昏眼花, 是不是食譜中 低筋麵粉就一定要用低筋麵粉呢? 若是改用其他的筋度的粉, 會不會就失敗了呢? 很想做蛋糕&餅乾, 可是家裡只有中筋麵粉, 可以用嗎? 請各位大大幫忙解答, 感謝~~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.109.226.162
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http://0rz.tw/863mt 可以參考看看 ^^ 我剛開始做麵包時
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希望能降低失敗的狀況，所以建議盡量符合食譜材料的需求
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這樣..好吧,中筋只好做成包子了,另外再去買低筋來做蛋糕
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了, 感謝~~
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我覺得都可以，因為國外很多賣不分筋性的all purpose
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做起來...好像沒有什麼差？
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也要慎選買麵粉的地方，之前我去材料行買做起來的麵包就很
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發，有次我到街上買麵粉，結果就發不太起來QQ
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餅乾可以用中筋，蛋糕要看種類
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感謝各位大大釋疑~~~
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那請問樓上大大, 哪類的蛋糕可用呢? 磅蛋糕可否?
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