[問題] 乳酪蛋糕切開都會碎掉...為什麼呢?

看板baking作者uya0929 (stephanie)時間16年前 (2008/03/14 17:07)推噓3(3推 0噓 1→)

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各位親愛的高手我是學做點心的新手, 昨天做了一個乳酪蛋糕.表面看起來都ok. 但是切開的時候卻都散掉了>_< 我有把切刀先用火燙過才切. 但是好像絲毫沒有幫助耶... 還是我的配方錯了? [材料] 1.奶油乳酪250g 2.鮮奶油150g 3.糖70g 4.蛋2顆 5.蘭姆酒1匙 [作法] 1.奶油乳酪+鮮奶油+35克糖+蛋黃打勻 2.蛋白+35克糖打至八分發 3.隔水烘烤135度100分鐘.在烤箱悶1小時.冰箱冰8小時不知道是不是因為我烤箱悶完之後沒有放很涼就丟冰箱了? 拜託大家了!!謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.71.205.1

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pinguino37

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cfchung

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ceres24

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