[點心] 瑪德蓮（Madeleines）小點
精美圖文版：http://www.wretch.cc/blog/yaqqe/11350444
參考網址：http://www.wretch.cc/blog/Cioppino/14778477
「瑪德蓮」（Madeleine）源自洛林地區，在法國傳統上是歸類為餅乾類的。
原料很單純，奶油、雞蛋、麵粉、香草組成，最明顯的?它小巧可愛的貝型特徵吧！
關於這小點傳說當時波蘭國王史坦尼斯拉斯‧拉忍辛斯基流亡到此，成為洛林公爵。
有天公爵的宮廷廚師不在，於是年輕的女僕瑪德蓮替代大廚上場，靈機一動做出了這貝殼狀的小餅。
公爵讚賞不已，遂將這甜點命名為瑪德蓮。
由於沒有擠花袋，花了好一會兒的功夫才將麵糊調好，
輕輕的倒入烤模中，還不忘優雅一下ˋ呵呵。
剛剛出爐的瑪德蓮，沿著模型邊邊烤的金黃焦脆，馥郁的香氣從底層散發出來，
誘人的香氣與恰到好處的色澤，真讓人口齒留香！
材料：（可可口味跟草莓口味）
蛋(egg) 1顆
砂糖(sugar) 35g
奶油(butter) 55g
中筋麵粉 50g
(All-Purpose Flour)
泡打粉 1t
(Baking Powder) 1/4t
可可粉 1t+1/2t（草莓粉）
杏仁粉 1/2t
作法：
1. 奶油隔水加水融化。
2. 加入砂糖攪拌至糖溶解。
3. 分多次加入打散的蛋，攪拌均勻。
4. 輕輕篩入麵粉，注意不要拌出筋性。
5. 烤盤內部稍微塗油ˋ灑少許麵粉。
6. 將麵糊舀入模型孔內。拿起烤模輕敲，減少麵糊中的氣泡。
7. 放入烤箱上層，烤約15~20分鐘(視你的烤箱強度而定)。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.193.29.30
※ 編輯: yaqqe 來自: 123.193.29.30 (12/14 21:29)