[問題] 焦糖布丁

看板baking作者huskyha (花米鹿)時間15年前 (2009/06/22 11:23)推噓5(5推 0噓 14→)

留言19則, 7人參與討論串1/1

看了版上大家分享的焦糖布丁我也忍不住想要做做看結果，遇到一些問題版上有關焦糖布丁的爬文我都看過了可是沒有找到答案請高手們幫我解答吧XD 1.焦糖的煮法有些人一開始就有加水，有些是沒有加水我兩種都試過，發現有加水的比較不容易焦，沒加水的三次都是有些都燒焦了，有些還沒有融化，請大家幫我解答到底是哪裡出了問題？如果一開始就加一點水的話，比例是多少？之前是有看到只要把糖弄濕的量就可以，可是我覺得好像不太夠特別是煮的量很少的話，還是會燒焦。 2.就是烤布丁的盒子，不知道大家知不知道有一種塑膠做的(硬的)布丁盒不是茶凍那種軟的，老闆跟我說那是可以放進烤箱烤的，可是我的杯口烤出來的時候，居然有點融化@_@，是因為我用的是小烤箱 (沒有分上下火)的關係嗎？ (我有隔水加熱，但是小烤箱烤盤很淺，所以水只有一點點) 不知道大家有用過我說的那種嗎？白色那種陶瓷的像焗烤的那種大家會比較建議用嗎？ 3.布丁液大致沒有問題，只是好像不夠香(？)，我是用全脂牛奶300CC，全蛋兩個香草粉適量，我看有些人另外還有再加蛋黃，是可以增加香味嗎？以這樣的比例除了全蛋兩個之外，還需要幾個蛋黃？番外：我用小烤箱跟大同電鍋試作，發現烤的跟蒸的口味好像差不多，但是如果用蒸的沒有加鋁箔紙的話，洞會很大，如果加了鋁箔紙之後下去蒸，變漂亮很多喔可以給需要的人參考一下。電鍋蒸的話，外鍋我大約放了洗米用量杯 1又5/1的水就可以蒸熟了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.26.156.38

→

CuTeHebe

06/22 12:09, , 1^F

06/22 12:09, 1^F

推

mangomilk

06/22 21:38, , 2^F

06/22 21:38, 2^F

→

mangomilk

06/22 21:39, , 3^F

06/22 21:39, 3^F