[問題] 蘇打粉做的蛋糕跟蛋糕很粿的窘境

看板baking作者 (我是垃圾統)時間13年前 (2010/09/19 11:13), 編輯推噓3(3推 0噓 16→)
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我想問一下~@@ 我使用蘇打粉在蛋糕上時 烤過後出現一種味道 有點像是鹼粽的那種味道 再香的味道通通都被這玩意兒給蓋過去哩 請問那是正常的嗎~??? 因為家裡只有蘇打粉 但我做了很多次蛋糕都有這股味道 >"< 另外一個問題是 蛋糕很像粿，是不是不加蛋之下，加了膨鬆劑一樣會這麼緊密、紮實嗎??? 很QQ ，但我要做的是蛋糕...(哭哭) 還是烤箱也有問題???我有一台烤箱，但是我覺得火力很不夠大，我有次開到250度 正常的烤箱應該是那個東西會紅通通的吧?我看我家的烤箱那根高興就紅，不高興就 黑黑暗暗的，但溫度滿高的~有時我覺得像是保溫...30分鐘可好的東西我要一直延長 請問是烤箱壞了嗎~?還是純粹電力不夠??? -- happiness : ) http://www.wretch.cc/album/linelice88 我很快樂！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.122.32.165
推
09/19 11:33, , 1F
你做的是哪一種蛋糕？蛋糕的種類和蛋糕的口感有關。
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又，蛋糕為何都會加小蘇打粉？不是任何蛋糕都需要加。
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有強烈的鹼的味道應該是加的量過多了。
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烤箱那是正常的。它不是高興不高興，而是已經達到溫度
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就像是如果你煮水要使它維持在75度，那麼你一定會有把火
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調小或是關掉的時候。若是持續不斷加溫溫度會過高。
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另外，每台烤箱都會有溫度差異。妳可以準備溫度計測測看
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還有，妳烤之前有預熱烤箱嗎？烤箱要預熱，一進去才是
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對的溫度。若是不預熱，等於讓準備好的麵糊在裡面等溫
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度上來，這樣的話，作法有打發蛋的蛋糕，蛋都會因等待
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而消泡，自然沒有撐起蛋糕的力量，蛋糕也就不會膨鬆柔軟
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你做不加蛋只加脹劑的蛋糕？
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我做的蛋糕像是磅蛋糕，相機沒電>"<不能提供圖
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因為是全素~"~我沒有加蛋~@o@
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我剛抹了一堆巧克力，發現味道跟鹼的感覺不見了~
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用baking soda而且沒有加蛋的...蛋糕，是scone吧?! XD
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應該是小蘇打粉加太多
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推
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你比例是多少阿? 小蘇打粉加太多吃了好像身體會不酥胡耶
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我沒有茶匙，我用一般小湯匙挖一匙...真的太多哩...
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