[問題] 烤餅乾裡面都是軟軟的

看板baking作者 (施魔法的女巫)時間12年前 (2012/02/20 23:10), 編輯推噓5(5推 0噓 5→)
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最近很喜歡練習做餅乾 可是我發現是我揉麵糰的因素?還是我的麵粉比例關係?? 我都照網友提供食譜下去做的 會不會是我家小烤箱不太爭氣?? 餅乾我都會烤約七分鐘 可是我做出來的餅乾內裡都會有點像是麵糰那種口感 有點軟???? 還是壓模餅乾的厚度有差咧???? 幫我想想給點意見吧~~~~好苦惱唷 >_< -- 幸福是一輩子的事 http://www.wretch.cc/blog/chizwedding -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.252.124.109
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02/20 23:15, , 1F
7分鐘也太短了吧 我大烤箱也要10~15分鐘
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可是多烤幾分我的餅乾底部會焦耶 >< 我有算過 我也有預熱了
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你的小烤箱是不能控溫那種？試看看烤七分鐘，不開烤箱
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等三四分鐘，再烤兩三分鐘。
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有的小烤箱溫度很高 7分鐘香腸都可以烤焦了
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我之前烤也是，我在懷疑是麵團揉過頭還是奶油加太多
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失敗的二次剛好都有這二個因素 中間會軟軟有點像蛋糕
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壓扁一些烤有用嗎?
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然後壓模餅乾也會比手工餅乾那類的中心較脆(放涼後)
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推
02/24 11:09, , 10F
覺得奶油放太少+1 (奶油放太少會有方塊酥跟牛舌餅的感覺
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