[餅乾] 奶油蛋白小脆餅
有圖有真相網誌版:
http://accioathena.blogspot.se/2012/03/recipe.html#more
還沒嫁人的時候~(遠目)
我偶爾會用家裡的小烤箱做一些蜂蜜奶油甜餅。
因為沒閒沒錢,兼怕失敗被罵浪費,
我會做的永遠就那一種小餅乾----但這也有個好處,
就是每次都可以根據前一次的成品微調配方,讓它愈來愈好吃!
不過,儘管身處高科技時代,我還是過分依賴紙筆,
一直以來小餅乾的配方都是寫在一方小小的便條紙上,
塞在我書桌前,亂中有序的某處~
故事的結局,想當然爾,就是它終於不見啦!
烘焙這種事也是很奇妙的,和烹飪不同,
原料比例、程序稍微差一點點,成果就完全不同,
也無法在事後另做補救。比方說,菜太淡了可以再加鹽,
餅乾不甜卻不能重新揉入砂糖,蛋糕不蓬也不能重新拌入蛋白泡。
紀錄配方的小便條紙不見了,我憑印象再烤的餅乾當然和原本的不同了。
周先生很喜歡那餅乾,所以和我一樣覺得遺憾。
「妳的餅乾配方不見了,就像廣陵散的失傳啊~」
這句話當然是開玩笑的,我的餅乾哪能跟傳說中的廣陵散比啊!
但那種失落的心情大概有它的千分之一吧。
來到瑞典後,雖然還是一樣沒錢,但我有閒啦!
還有設備更齊全的廚房可供玩樂,和一個會幫忙吃掉失敗品的老公,
於是我又開始研究餅乾了。
這次,我新烤了一批雖然和過去不同,但依然非常好吃的甜餅乾,
周先生下班回來試吃,讚譽有加喔!嘿嘿~
食譜如下:
♡ 奶油蛋白小脆餅 ♡
材料:(可製造約30-32片餅乾)
蛋白 2個
砂糖 60g
麵粉 50g
融化奶油 30g
香草糖漿 1茶匙
鹽 1/4茶匙
做法:
1.烤箱預熱至170度。
2.奶油放入可微波器皿,蓋上保鮮膜,微波20秒取出放涼。
3.蛋白、砂糖放入鋼盆,打至溼性發泡。(膨脹、仍具流動性的發泡狀態)
4.篩入麵粉,用橡皮刮刀輕輕拌勻。
5.加入放涼的融化奶油、香草糖漿(我用的是Starbucks買來的!)拌勻。
6.直接用湯匙舀起麵糊,在烤盤上鋪平成直徑約5-7公分的圓片。
7.入烤箱烤8分鐘。
但每臺烤箱略有不同,可視情況,待餅乾周圍烤成淡淡焦色即可出爐。
8.剛出爐的餅乾略軟,可趁熱塑形。
我直接用手指把它們拗成弧形......小心燙!
放涼之後就會變得又香、又甜、又脆囉!
因為加了打發的蛋白,小餅乾吃起來比想像中輕且脆,
配上香草糖漿甜甜的味道真的很可口♡
不過,奶油的份量還是不少哩 =____="
我要節制一點,免得一下子吃太多,衣服都要重買啦!
(但可以買新衣好像也不錯~哈哈!)
--
Sweden Adventure
http://accioathena.blogspot.com/
♥瑞典,生活的新鮮襯色 ♥
北國風物 飲食 起居,完全體驗
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 83.254.200.23
推
03/21 16:52, , 1F
03/21 16:52, 1F
→
03/21 21:10, , 2F
03/21 21:10, 2F
推
03/22 18:39, , 3F
03/22 18:39, 3F
推
03/26 16:59, , 4F
03/26 16:59, 4F