[其他] 威寶BM500g食譜問題
前陣子跟朋友聊天講到麵包機
因為我的是阿姨送的陽春型 也沒特別去注意些什麼就傻傻跟著食譜做
覺得很簡單也成功好幾次 現在已經開始自己調整配方開發新產品
家人也都很捧場 前陣子還做出餐包口感的養樂多吐司
有次友人吃到我做的黑芝麻麵包後驚訝的問我用哪台機器
才發現她的也是BM500
但是友人跟我抱怨說他怎麼做都做出石頭 又硬又難吃 裡頭還像發糕
她用的材料遠遠比我一開始的好 (剛開始直接到超市買日正麵粉 發粉)
同樣一台BM500怎麼會有天差地遠之別
我本來想說是因為她的"標準"比較嚴 想要做出跟外面一樣的麵包
所以請他照一下食譜我來看看怎麼調整會比較香軟一點
結果他一照我才嚇到 那食譜的配方跟我的完全不一樣 而且感覺就是會做出石頭 冏>
<白麵包>
高粉 2 1/2杯 (240ml)
水 240ml
糖 1湯匙 <-我的是3~4湯匙
油 1湯匙 <-3~4湯匙
鹽 1茶匙
奶粉 3湯匙
酵母 1 1/4茶匙
想問一下各位版友 這配方是不是真的有問題呀!? 冏>
這油糖我怎麼想都覺得有點誇張
後來請她照著我這本食譜做終於成功了! 她差點都把那台麵包機丟掉了
可是我真的想不清楚到底發現什麼事了 冏
剛友人太憤怒直接打電話問威寶 才知道他們改過配方
所以搞不好很多抱怨沒辦法做成功的就是食譜錯了....冏>
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.137.5.62
※ 編輯: chisy 來自: 220.137.5.62 (11/14 15:58)
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超級怪的 而且她是拍給我看的 所以是真的印成這樣
根本是誇張比例!!!!
養樂多吐司我是用網路上的改良配方 再改良
(原配方)
高粉300g 蛋1顆 養樂多125cc 速發酵母3g 糖42g 奶油58g 鹽1小搓
(我的配方)
高粉300g 蛋1顆 養樂多130cc 速發酵母3g 糖50g 奶油58g 鹽1小搓
然後我是直接用揉麵行程兩次 再用甜麵包行程1磅 烤色淺去烤
我覺得是有一點點酸 但是也蠻香的 下次想把養樂多減一點點加水看會不會比較不酸XD
※ 編輯: chisy 來自: 220.137.5.62 (11/14 21:31)
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