[問題] 披薩保存問題

看板baking作者 (focus on the good)時間10年前 (2014/05/09 13:47), 編輯推噓5(5推 0噓 6→)
留言11則, 8人參與, 最新討論串1/1
週日不在家 婆婆突然要求我做個大披薩 讓週日來家裡的親戚吃到披薩 現在擔心的是 周六晚上烤好 隔天婆婆再次進烤箱加熱 但怕口感沒那麼好 請問 我該： 1.披薩皮撖好鋪好料 包起來進冷凍 請婆婆周日再拿出來烤熟 2.還是其實我先烤好 隔天再烤一次會一樣好吃呢? 另外看到很多人分享說 披薩麵團分割好 把剩下的麵團丟冷凍庫 請問是發酵前還是發酵後丟啊? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.72.253.38 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1399614425.A.6DD.html
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1+1 ，妳把sop寫好，教她怎弄吧:)
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披薩皮忌水,可以先把發酵好的皮桿好放凍箱,要烤再鋪料
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或者發酵完後分割起來冰冷凍,烤前退冰,桿好在烤
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我是這樣處理辣,應該有其他的方式
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披薩皮先烤半熟
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先烤全熟,涼了放冰箱冷藏,要吃時再微波加熱,再烤太乾了
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微波加熱的披薩濕濕軟軟的很多人都不吃吧。那不如吃
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必勝客還是達美樂 @@" 我的話會選1.
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謝謝大家的建議 決定用１
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先放料會吸湯汁，皮烤不起來吧
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