[問題] 如何判斷麵包熟了沒
偶爾會幫媽媽準備整台遊覽車數量的早餐麵包
遇到幾個問題,
1. 擺滿一整個烤盤 跟 彼此之間有間隔的圓形餐包 烘烤的時間一樣嗎
EX: 每顆重量一樣 90g
2. 有時候大批拷起來 拷的時間都一樣,擺盤也一樣 表面色澤也到了
卻會有裡面麵包還是麵團的狀態 >< 超尷尬丟臉的
明明抽檢的 都沒問題,可是就真的裡面有很可怕的麵團 ><
請問有沒有判斷麵團內部熟了沒的依據?
一般烤時間 上下火 200度 15分鐘 家庭用烤箱,若麵包高度較高 會調到190度
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有阿,除了時間長度,主要就是看上色了
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喔喔喔 除了這個 還有別的了解是否烘焙足夠的觀察依據嗎?
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請問是測到這溫度就表示內部熟了嗎?
如果裡面有餡會不會測到的是餡的溫度??
※ 編輯: W3837 (1.170.211.101), 02/27/2015 08:16:02
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