[問題] 饅頭該怎麼蒸?還是發過頭?

看板baking作者lala12 (lala)時間9年前 (2015/08/21 23:26)推噓6(6推 0噓 0→)

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大家好~ 因為小妹都會自製黑糖全麥饅頭比例應該沒有什麼問題可是蒸完放冷表皮都會皺沒辦法像賣的胖胖滑滑的 (有幾顆皺幾顆胖) 請問是蒸的問題還是發過頭嗎? 蒸是用炒鍋架架子~水滾蒸10分鐘後關火然後等3~4分鐘再開小縫慢慢洩氣到溫冷然後拿到室溫放涼~ 發是揉好發1~2小時塑型後在發15~20分鐘謝謝大家~~ -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.214.140 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1440170814.A.0E9.html

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otolith

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BALA0926

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btfy

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