[餅乾] 奶油打發之杏仁角瓦片

看板baking作者a2575811 (Mai)時間8年前 (2016/06/11 13:58)推噓1(1推 0噓 6→)

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在端午連假尾聲，來測試一下杏仁瓦片配方！其實是有做卡士達鮮奶油醬，剩下一些蛋白的契機拉！準備要做的時候，我老母說妳又要做啥毀！做泡芙拉，ㄎㄚˋ有人咩假拉！TA T由此可見我失敗率蠻高的！這次我是覺得杏仁瓦片餅乾不太會失敗拉！當然我也是上網做足功課囉！失敗原因大多是放置在烘焙紙上塗太厚了，在拌料過程不太會失敗！就材料通通拉一拉！材料 http://i.imgur.com/NAIjPC0.jpg

註1:因糖粉買一大包想消耗，可換成砂糖！註2:杏仁角是看我心情加入的@@！杏仁角可以隨意換成喜歡的堅果類。製作順序： 1.奶油放軟加入過篩10g糖粉打發至黃色變淡近白色！（手可以輕鬆壓入奶油，不是融化喔！） http://i.imgur.com/K9MWkgi.jpg

2.將40g糖粉過篩加入蛋白攪拌均勻（可先將蛋白打散，再加入糖粉比較好攪拌均勻） 3.將低粉過篩加入步驟2攪拌均勻（分兩次過篩加入比較容易拌勻） 4.將步驟3加入步驟1攪拌均勻後，加入杏仁角攪拌均勻後冷藏30min。 http://i.imgur.com/Jofln9O.jpg

5.烤箱預熱180度C10min，將冷藏後之麵糊均勻抹至烘焙紙上，中層、上下火150度C烤約3 0min。溫度請依照烤箱去做調整，我採低溫烘烤至表面上色，網路查詢溫度落在160-180 度C、時間約落在10-15min，個人是覺得烤第一批還是顧一下烤箱，以免烤焦，溫度時間還是要依烤箱特性嘿！（我用湯匙取適量，再用湯匙背部抹均勻，稍微可以看得到烘焙紙再輕抹一點覆蓋）附上不知有無成功之杏仁角瓦片 http://i.imgur.com/FbPUgEq.jpg

心得：口感偏硬，剛出爐有點韌性不好扳斷，放涼後是脆硬，老母說好吃勒！可是那某杏仁片啊！因為我用杏仁角拉XDDD測試完畢下台一鞠躬！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.168.51.216 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1465624738.A.C01.html

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alulu

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