[問題] 可麗露都會有皺摺
大家好，我是烘培新手但對烘培很有興趣所以都會自己做來請親友品嘗。
最近是我的可麗露周，研究了許多食譜試做出目前最穩定的配方，一直以來都使用矽膠模
，上周購入了日本霜鳥模所以一直很雀躍
我使用的可麗露食譜為下（以個人喜歡不同可自行調整）
牛奶400g
蛋黃四個 全蛋一個
香草莢一根
無鹽奶油40g
細砂糖200g（我不喜歡太甜降至180g
低筋麵粉高筋麵粉各50g
萊姆酒 45g
（喜歡巧克力味道我有加些可可粉）
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做法就牛奶加糖加奶油香草莢加熱放涼，再倒入麵粉蛋液混合均勻，加萊姆酒。
冷藏超過10小時
烤箱預熱250度 烤20分鐘
220度 烤20分鐘
190度 烤30分鐘
（因烤箱不同可能需要再做調整）
霜鳥模10個 沒蜂蠟只塗奶油
我所說的皺摺如下（7/2作品
http://imgur.com/8NCYgT5
幾乎每一個都有… 只有明顯不明顯的差別
是烤的不夠久嗎？ 還是配方的問題？
還是這完全無法避免？囧
想請教這裡的高手們，謝謝！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.104.6
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※ 編輯: Eddie8108 (1.163.104.6), 07/03/2016 15:13:54
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我喜歡大顆一點的XDDD
有試過全蛋黃，配方真的比較穩定不會長太高！
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原來要等他先縮！
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好的！興奮了我XD
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好的！其實我是用一般的烘培材料行賣的蘭姆酒，不知道是不是就是了照用哈哈
※ 編輯: Eddie8108 (36.227.43.79), 07/04/2016 14:56:27
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