[蛋糕] MF皇家婚禮-焦糖茶香草莓蛋糕捲
獲得一大箱草莓的假日
在家思考草莓還能做什麼
http://i.imgur.com/xztDfmb.jpg
默默想到前陣子去afternoon tea吃到的新口味蘋果紅茶蛋糕捲
溫暖的茶香散開在鬆軟的戚風蛋糕體上，伴隨蘋果的香甜
那個味道吃完一片還想再吃一片
因此也想把最喜歡的茶葉拿來做蛋糕捲試試
一樣是參考了carol的食譜
蛋糕體材料
雞蛋 5顆 （冰的）
細砂糖 70g
低筋麵粉 50g
鹽少許
茶葉20g
牛奶 60cc
裝飾材料
鮮奶油 250g
細砂糖 25g
草莓適量
1. 將茶葉用磨棒敲打成細碎狀，這邊我是拿家裡奶奶用來磨藥的鐵製用具
將磨到很細碎的茶葉和牛奶放到小鍋中，慢火攪拌煮出茶香，煮約5-10分鐘，熄火放
涼備用
我使用的是我很喜歡的法國瑪黑茶 皇家婚禮
煮奶茶的過程覺得好香好想偷喝 哈哈
2. 將蛋黃與蛋白分開放兩個盆子，蛋黃加少許糖(一點點就好喔，大部分的糖是要拿來打
發蛋白用）用打蛋器打勻
3. 低筋麵粉過篩，分次慢慢加入蛋黃盆裡攪拌均勻，茶葉煮好的奶茶也慢慢加入拌勻
4. 蛋白放到乾淨並且沒有水分的盆子裡，用電動攪拌器先稍微打到起泡
再分次加入糖，先低速再高速的將蛋白打到乾性發泡，尾端有一個歪歪的尖角，不會
掉下來的狀態
5. 將打好的蛋白霜倒一小部分至麵糊裡，用刮刀輕輕，輕輕的切拌方式拌開
再將整鍋麵糊倒到蛋白霜的盆子，跟剩餘的蛋白霜輕輕拌勻
6. 將拌至均勻的麵糊倒到鋪好烘培紙的烤盤裡
7. 預熱170度的烤箱 烤15分鐘
8. 烤好後，用竹籤戳一下，沒有沾黏就可以了
9. 放涼後將烘培紙撕開，接觸烘培紙的那面放下面，烤面朝上
10. 將鮮奶油加糖打發，均勻抹在蛋糕體上，再擺上幾顆草莓
11. 朝自己的方向開始捲蛋糕，要小心卷，輕輕的，以免蛋糕斷掉
（可在草莓側邊切一小刀，不要切到底，會比較好捲）
12. 捲好後用保鮮膜包好放置冰箱冷藏約三小時
13. 拿出來於表層均勻塗上奶油做裝飾，這邊我不太會擠花，有點醜，用草莓蓋住
再擺上草莓，最後撒上一點檸檬皮屑，就完成了
瑞士卷也是一個樸實，但變化很豐富的蛋糕
喜歡戚風蛋糕的柔軟綿密，吃起來很有幸福的味道
再煮一壺皇家婚禮奶茶，濃濃的焦糖香，配上一樣茶香的蛋糕捲
就算窗外下著雨，也在家裡感到幸福的午茶週末
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推
03/27 07:59, , 1F
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