[其他] 接觸過烘焙後的好處

看板baking作者 (As time goes by)時間5年前 (2018/09/19 01:40), 5年前編輯推噓9(9推 0噓 7→)
留言16則, 11人參與, 5年前最新討論串1/1
還沒接觸烘焙之前做過最複雜的料理就只有咖哩而已， 而且是簡化版的， 平常自己煮最多就是煮麵加菜和蛋， 需要小烤箱只是用來加熱食物… 本身是蠻愛吃麵包和蛋糕… 之前看電視每次切到烘焙節目就會忍不住把它看完， 只是都沒實作過… 很多藉口， 沒工具、麻煩啊… 怕只是一起興起… 有一次真的動手亂做一通， 光用手打發蛋白， 其實我根本不知發的程度(現在回想當時根本只有起泡程度)， 只是憑著電視節目的印象， 那次成品雖然能吃， 但就留下一個"很難""很麻煩""很累"的印象… 就懶得再試… 隔了很久， 後來不知為什麼又想試，可能覺得做不出來不甘心… 本來也想最低成本完成…用既有工具… 但一開始用小烤箱真的不是完全沒基礎的新手能駕馭的， 只是增加挫折感… 後來把可調上下溫大烤箱買下去才真的比較順， 該有工具真的不能少… 自學烘焙過程真的有點像在作實驗， 難就難在不是完全照著食譜做就能成功…許多眉角要注意… 很多道真的是試了很多次才成功… 接觸完烘焙有個好處就是覺得作菜變簡單了， 烘焙有一個環節失誤可能成品就不會成功， 但作菜很多可調整的地方，可隨興的地方很多… 照著食譜做成功率也很高… (以前光是那個幾大匙幾小匙就覺得頭痛，但經過烘焙的訓練根本就一塊蛋糕) 以前覺得好像很難的料理(以前應該是覺得大部分料理都很難…) 目前有試過的就覺得也沒想像難… 作菜目前對我來說難的地方可能是在處理肉上面， 現在還是直接到超市買分類好的… 最近開始接觸中式麵食，覺得中式的成功率好像也蠻高的， 先試了饅頭，雖然沒有壓過亂捏一通賣像很糟， 但是吃起來ok… 因為中式的發酵流程比較沒那長， 用蒸的又快很多… 最近常做饅頭當早餐吃… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.214.87.160 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1537292454.A.FC6.html ※ 編輯: breakingdown (49.214.87.160), 09/19/2018 01:42:45
推
09/19 13:16, 5年前 , 1F
我反而覺得烘焙比較簡單，有食譜可以
09/19 13:16, 1F
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09/19 13:16, 5年前 , 2F
照做，中式的調味、火候、配菜，我完
09/19 13:16, 2F
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09/19 13:16, 5年前 , 3F
全不知道該怎麼辦
09/19 13:16, 3F
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09/20 00:43, 5年前 , 4F
饅頭能吃簡單、做漂亮超需要工夫啊啊（口感
09/20 00:43, 4F
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09/20 00:43, 5年前 , 5F
也真的會有差）我老家北方人，阿嬤每年過年
09/20 00:43, 5F
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09/20 00:43, 5年前 , 6F
做饅頭不知道有多緊張
09/20 00:43, 6F
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09/20 06:54, 5年前 , 7F
我覺得做饅頭比做戚風難…XD
09/20 06:54, 7F
推
09/20 16:47, 5年前 , 8F
饅頭比戚風難+1 XD
09/20 16:47, 8F
推
09/20 17:55, 5年前 , 9F
戚風比饅頭難很多，光蛋白打發就試好多
09/20 17:55, 9F
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09/20 17:55, 5年前 , 10F
次，成功率一半
09/20 17:55, 10F
推
09/20 20:53, 5年前 , 11F
饅頭比戚風難+1 XD
09/20 20:53, 11F
推
09/22 02:15, 5年前 , 12F
饅頭比戚風難+1
09/22 02:15, 12F
推
09/22 16:25, 5年前 , 13F
饅頭要做得漂亮超難的...
09/22 16:25, 13F
推
09/22 20:09, 5年前 , 14F
饅頭比戚風難+n
09/22 20:09, 14F
推
09/23 00:59, 5年前 , 15F
饅頭要發的好看真的難
09/23 00:59, 15F
推
10/03 16:34, 5年前 , 16F
料理這種東西貪圖簡單出來東西就是悲劇
10/03 16:34, 16F
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