[問題] 烤箱沒食譜所提的溫度時該如何應變

看板baking作者 (eveno)時間5年前 (2019/08/13 22:11), 5年前編輯推噓2(205)
留言7則, 3人參與, 5年前最新討論串1/1
1.問題敘述/食譜配方: 我的小烤箱只有160、200跟250度C的選項 但食譜裡的溫度不一定這麼剛好 例如我較常碰到的180度 我現在的作法是 先用160度烤2/3時間再用200度烤1/3的時間 但我不知道這樣做是不是最接近食譜想要的 遇到烤箱沒有的溫度時 應該怎麼調整會適合些呢 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.249.149 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1565705468.A.5AE.html

08/13 22:55, 5年前 , 1F
看烤什麼啊 如果是你提到的180 我會先
08/13 22:55, 1F

08/13 22:55, 5年前 , 2F
200烤再降成160
08/13 22:55, 2F

08/13 22:56, 5年前 , 3F
而且你烤箱的溫度推測應該離他標示的
08/13 22:56, 3F

08/13 22:56, 5年前 , 4F
差距不少 可以用個烤箱溫度計量看看
08/13 22:56, 4F
好的下次我試試先高溫 小烤箱溫度應該是夠的 我烤起司蛋糕 食譜180度 我用160度 烤了食譜所提時間 是有ok的(牙籤插入不沾) 謝謝你

08/13 23:09, 5年前 , 5F
家用溫度是上下波動,200=160~200間起伏
08/13 23:09, 5F

08/13 23:10, 5年前 , 6F
先高溫入爐,再切低溫,時間要實際摸索
08/13 23:10, 6F
原來原理是這樣 我會再試試的 謝謝你 ※ 編輯: eveno (101.9.104.161 臺灣), 08/14/2019 13:20:28

08/15 12:59, 5年前 , 7F
放一小碟糖烤160試試,糖的熔點在180左右
08/15 12:59, 7F
謝謝 請問這樣試驗是為了什麼? 資質駑鈍的我 今天烤了司康 食譜寫180度C 18分鐘 我用百慕達烤箱烤200度C 18分鐘 感覺ok 之前烤起司蛋糕 食譜寫180度C 我用百慕達烤箱160度C烤 有成功 看來跟烤什麼應該也有差 需要多試試 ※ 編輯: eveno (1.163.201.221 臺灣), 08/17/2019 20:14:27
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