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討論串[問題] 貝果麵粉問題
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[問題] 貝果麵粉問題
推噓0(0推 0噓 1→)留言1則，0人參與, 最新作者yesman1214 (yes)時間12年前 (2011/12/04 23:00), 編輯資訊
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從食譜上看到一個怪異的現象. 日式食譜上面寫的貝果，麵粉是用"法國麵包粉". 而台式食譜上寫的是用高筋麵粉. 想請問一下，用這兩種麵粉做的貝果口感的差異. 目前我還沒用過法國麵包粉. 所以無法比較，比較正統的用法是用法國麵包粉嗎?. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From
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Re: [問題] 貝果麵粉問題
推噓2(2推 0噓 3→)留言5則，0人參與, 最新作者BabyToBank (寶貝多銀行)時間12年前 (2011/12/05 19:16), 編輯資訊
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沒差！. 沒有所謂的正統還是不正統！. 做出來的成品. 自用→你喜歡 家人喜歡. 營業用→客人喜歡！. 這樣比較重要！. 至於兩種的差別. 法國粉的價錢比較高一些. 正常都是日制的居多. 也有台制的 聯華水手法國粉. 法國粉比較長用來做歐式麵包. 尤其是在做棍子時特別感覺的出來. 法國粉的筋性在10
(還有182個字)
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