[心得] 自行製作奶汁可樂餅
一般外面的可樂餅都是加馬鈴薯很多
然後用肉或洋蔥的汁變成裡頭的汁
是很好吃但是奶汁更讚阿~~~~~~
所以 大家沒事的時候可以做做看
我也弄好幾次才完全成功的
材料: 冰糖
馬鈴薯
低筋麵粉
低脂牛奶(稍微安慰一下不會變胖)
豬絞肉
洋蔥
植物性奶油
熟玉米粒
麵包粉
炸油
美奶茲
冰糖
蛋
首先 先做餡料
1.把洋蔥剝皮切丁 下鍋用奶油先炒軟後 放下絞肉 炒到7分熟起鍋放涼
2.馬鈴薯削皮切大丁蒸熟 放入鍋內用湯匙壓成泥狀
3.奶油一大塊 放入鍋內溶化加入低筋麵粉 一直炒 炒到有點變色
加入2大碗的牛奶再一直炒 個人喜愛奶為重一點的 可以加多一點牛奶
炒到有一點糊糊的 加入約一碗的冰糖 拌均後倒入2
後製
1.把2+3那一鍋 加入熟玉米粒 一直攪拌 這時候裡頭東西都是熟的
可以邊試味道邊絞 個人認為可以加一點胡椒 會更好吃 攪拌時
可以加入美奶茲調味 會讓奶汁更滑口
2.攪拌完把1有加到2+3 攪拌完全 就可以開始等著炸了
(注意)太熱會讓1+2+3太軟 無法成型 可以冰一下再用
我還把他們冰到模型裡 過夜才炸
3.大小要適中 不然會炸出裡頭冰的可樂餅
炸
1. 把一塊塊的餅 先沾低筋麵粉 再沾蛋液(全蛋) 再沾麵包粉 延油鍋旁放入油內
油溫可以用筷子試試 筷子放進去會冒小泡 便可以了 炸至金黃色 便可以起鍋
Ps.一開始技術不好 裡頭可能會是冰的 可以在上面弄一個小洞 微波一下
(看到奶汁冒到洞口就ok)
以上 是保臻有一天太想吃可樂餅 自己無聊弄的心得 還有一些有空再po
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