[心得] 紅酒cheese cake
cream cheese 500g
鮮奶油 50g
蛋 3個
香草精 少許
糖 150g
葡萄酒 1/2杯
做法
＞cheese放軟與１／３糖攪打均勻，再加入鮮奶油與蛋黃
＞蛋白打發，再加入其餘糖打至硬性發泡
（因不加麵粉，所以需仰賴蛋白的支撐力）
＞兩者混和，攪拌均勻
＞200度預熱，底盤放水近烤箱烘烤（200度15分鐘，120度60分鐘）
注意
若烤盤沒水記得補充，烘烤時也須注意上方是否焦黑；若呈現金黃色
則放錫箔紙於其上，避免烤焦
這是不加麵粉的重乳酪cheese cake，
吃不習慣的人或許會覺得過膩；
原始的食譜為藍姆酒，即是一般的奶油乳酪cheese cake；
經過多方嚐試之後，換成葡萄酒反而能使原本過膩的情形減低；
有興趣的人可以嚐試看看 :)
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◆ From: 220.140.106.26
推
12/15 23:14, , 1F
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