[食譜]下星期打算出的菜單，請高手們指教XD
下星期打算在家聚餐
目前開了些菜單跟食譜
到沒什麼特別的主題，只是想試驗一些新菜
請高手們先指教一下囉
1.冷湯
白飯+松子+雞高湯（熬雞骨+雞翅）
打成微稠狀加少許岩鹽調味
2.和風白肉魚壽司烤
（我還沒想到用哪種魚比較好，請大家給點建議）
白肉魚厚片一邊切口成袋狀，塞入芝麻白飯入烤箱略烤，
上舖青蔥絲，佐和風沙拉醬汁
3.水果海鮮沙拉
生菜+燙熟白蝦仁、花枝+鳳梨片、奇異果丁、小蕃茄對切、蘋果片
（以前我都是淋凱撒醬汁，覺得還不錯，不知道大家有沒有什麼其他的好建議）
4.泰式涼拌海鮮
鮭魚生魚片+燙熟蝦仁、透抽+洋蔥絲+小黃瓜絲
調味用泰式海鮮醬+魚露+辣椒醬+檸檬汁+鹽
5.蘆筍烤鮭魚佐荷蘭醬
這個照橄欖樹小館的食譜作，應該沒問題
6.法式蔬菜冷盤
我打算用豌豆莢、西芹、蕃茄、紅蘿蔔、洋蔥、花椰菜入高湯川燙後冰鎮
再加入雞高湯+明膠入模型冷藏結凍，到時候切片上桌
不知道這樣需不需要淋醬？應該不需要吧........XD
7.高麗菜福袋包
高麗菜葉燙熟後，包入絞肉、豆腐、蟹腿肉，用生海帶芽束口成袋狀，
袋口擺上蝦仁一隻，用電鍋蒸
這邊理論上是可以把直接在內餡裡把味道調足，
但是我想淋上白味噌醬+芝麻
不知道味道會不會和XD
8.紅酒燉肉丁漢堡排
美國牛腱切丁，加洋蔥、紅酒炒過，牛腱丁撈出加上絞肉、洋蔥丁捏成小漢堡排
用平底鍋煎香後再倒入炒牛肉的紅酒汁+義式香料燉入味
擺盤配合綠花椰菜+蒸熟的綜合蔬菜丁（胡蘿蔔+豌豆+玉米粒）
9.香料雞腿肉雙拼
雞腿肉切大丁，分別醃玫瑰花與義式香料，分別炒熟
擺盤配合紅椒片、羅曼生菜
10.鑲軟絲鮭魚炒飯
鮭魚炒飯炒乾鬆後塞入生軟絲身體部位，用牙籤封口入平底鍋煎香
切片擺盤，用海帶芽+高湯打成泥舖底，佐檸檬汁
（這個我很喜歡吃，但是每次擺盤冷掉後都會覺得有點膩，
這次想用海帶芽泥+檸檬汁去油膩，不知道大家有沒有更好的建議）
（我也想過反其道而行，乾脆淋上美乃滋後用點火器烤表面略焦，
取消舖底的海帶芽泥，要吃得時候淋檸檬汁，不知道這樣會不會比較好）
11.橙汁肋排
豬肋排醃香料、鹽，泡純品康納柳橙汁
煎熟後抹上蜂蜜，點火器烤香表面
再用橘子+純品康納熬成柑橘醬淋上
12.卡士達醬餛飩水果甜湯
這個就真的有點冒險了XD
我之前試過的，是在餛飩裡面包甜紅豆餡or棗泥餡
煮熟後加進水果甜湯裡
不知道改用卡式達餡會不會很恐怖XD
應該要來實驗一下
（卡士達醬跟水果應該很合，但是跟水果甜湯不知道行不行）
寫的很簡略，反正調味都是臨場發揮的
希望大家在出菜順序與調味搭配上給點意見吧^^
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