[食譜] 家傳咖哩（不辣的）
因為突然決定要煮，所以沒有圖文版。
這是不辣的口味，我從小吃到大的，想說趁大一還沒開學先來試試看^^
【材 料】 1.紅蘿蔔一條
2.馬鈴薯一個
3.洋蔥半個
4.豬絞肉適量(喜歡吃肉的可以多加點)
材料1~3皆須切大塊處理，但不能太大塊，會影響到熟透的時間。
【調味料】 1.鹽 1匙半
2.黃咖哩粉 4~5大匙
3.白胡椒粉 適量
4.太白粉水 一碗(1大匙 + 一碗水)
5.辣椒粉(加或不加都可) 半匙
【作 法】
1.將少量的油倒入大炒菜鍋，熱鍋後依序將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、
豬絞肉倒入，拌炒至半熟後，灑入1.5~2匙的咖哩粉，繼續拌炒至
食材全熟。
途中若有發生絞肉黏鍋現象，可再加少量油下去。
2.食材熟後，不要撈起來，直接加入3~4碗水。水量視食材量而定，約
是可剛好淹沒食材的量（食材有露出水面無妨）
加入2~3大匙咖哩粉、半匙鹽，稍微拌炒一下後，蓋鍋悶煮。
3.水滾後拿起鍋蓋，若水量減少至食材體積的1/2，則再加一碗水，
加水後要再加半匙鹽。
這次要加入1.5匙白胡椒粉調味。
4.再等水滾、起鍋蓋，加一碗水、半匙鹽，拌炒一下，蓋鍋悶煮。
5.再等水滾，總共悶煮時間約10~12分鐘。此時可開鍋蓋確認馬鈴薯、
紅蘿蔔及水量的狀態。
若已熟透，可加入一碗太白粉水勾芡；若尚未熟透，則再加水、鹽
，蓋鍋。
6.芶芡後，稍微拌炒一下，即可熄火、上桌。
這種作法不會讓馬鈴薯整個碎爛，導致咖哩過於濃稠。
但是馬鈴薯會整塊熟透，有入口即化的口感。
喜歡吃濃稠一點的人，可以加入一碗半～兩碗的太白粉水，但是這份食譜加入
一碗太白粉水就很足夠、很好吃。
紅蘿蔔用咖哩粉拌炒過後再煮，可以消除濃重的紅蘿蔔味。
家裡有怕紅蘿蔔味的小朋友可以試試這道，也可加入青豆或者綠花椰菜。
--
cookclub板第一PO。^^
明天要來嘗試辣味咖哩。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.228.197.5
※ 編輯: anuse 來自: 61.228.197.5 (09/03 20:59)
推
09/03 22:43, , 1F
09/03 22:43, 1F
推
09/03 23:54, , 2F
09/03 23:54, 2F
→
09/03 23:54, , 3F
09/03 23:54, 3F
→
09/03 23:55, , 4F
09/03 23:55, 4F