[閒聊] 先祖們的智慧--中華鐵鍋１

看板cookclub作者swooncat (=．.．=)時間16年前 (2007/11/24 17:13)推噓21(21推 0噓 14→)

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　這是昨天晚上看國興衛視「老師沒教的事」獲得的資訊，只能說，日本人真的是個很愛研究各種大小事、並且實事求是的民族，連不屬於他們國家所發明的，在日本會稱為「中華炒鍋」的中式鐵炒鍋都拿來做了一番嚴謹的研究，真是....一個國家會進步不是沒有道理的。在此僅憑記憶寫下這個節目對中式鐵炒鍋的各種研探結果。　節目到最後，主持人問三位特別來賓，在參加完節目後對中式鐵炒鍋有什麼感想？第一位來賓是女性，她寫下了「一輩子都不想分開」，看起來有些誇張但卻又帶著打從心底喜愛感的結論；第二位來賓是男性，他寫下了「萬用鍋」的感想；第三位來賓也是位女性，在節目中她有提到過，她家裏其實也有中華炒鍋，但因為太重了不好使弄所以就被擱置不用，甚至還在中華炒鍋上堆疊了東西，參加完了整個節目流程後，她寫下了她對中式鐵炒鍋的感想是「就是這個鍋」的字句，還說她很驚訝中式炒鍋的效用竟然這麼的好，如果下次她還有看到有新婚夫婦在挑買鍋子時，她要跟他們說：就買一個中華炒鍋就夠了！！　可見，在整個中華民族裏被使用了幾千年，看似平常無奇到不會讓人去在意的這樣一個中式鐵炒鍋，它竟然是一個這麼了不起的東西、是咱們祖先們的智慧產物，是不能被小看的。　其實我已經很少在看電視節目了，最近固定會看的就只有八點看華視，九點開始則和東森戲劇台互相切換著看，昨天十點在看完了二台之後忽然想轉台到日本台看有沒有什麼美食節目，就看到了那個被提名了的賴上剛ＩＮ台灣，想說看一下好了，但這禮拜所播的看一看又不想看，後來又轉到別台看到了生活魔法家，這個節目也滿厲害的，本週做的是如何利用平時不會去使用的電器做節約家事，大部份都是教省時烹飪的方法，其實有教到將１顆生雞蛋包上錫箔紙後放入小烤箱８分鐘就可以得到一個水煮蛋，並且還很美味（小的我還沒試過所以不知道是不是真的）。看完了這個節目再轉台看到了老師沒有教的事，原本只打算看看這週做什麼主題決定繼不繼續看，結果本次探討的議提是中華炒鍋耶！就從頭到尾看下去了，愈看就愈佩服咱祖先的智慧，居然發明了這種這麼聰明的鍋具耶！真不明白大家怎麼那麼愛用外來平底鍋@@"a.... 　中式炒鍋，雖然它是一般的鐵所製成的，造型不能稱得上優美，也不會有人會當作是種藝術品來觀賞，因為它讓人感覺好像是一種粗物，但是縱觀其使用性，這種圓弧形、沒有什麼美感的炒鍋卻是集一身優點在其中，無論是煎、煮、炒、炸、燉、燴、燒，各式各樣的料理手法它都辦得到，其才藝之多就好比電鍋與電子鍋相比雷同，並且，中式鐵炒鍋也可以當「烤箱」來使用，這一點想必是令使用了中式炒鍋幾千年了的中華民族的我們也大感詫異吧！老實說，當我乍聽它也可以當成烤箱用時，心裏也很訝異，但後來看到了烤的用法我笑了，因為這種用法也不是從不曾見過呀！XD 　講了這麼多中華炒鍋的好處，那到底中華炒鍋到底有哪些優點？重申一件事，以下僅憑腦中尚有的記憶來加以轉述。　以中華炒鍋所做出來的料理「滋味比較濃厚」。主持人在節目裏提到，有些在日本頗負盛名的廚師，在他們的餐廳裏除了備有各式鍋具以外，還會特別準備一種鍋具，那就是「中華炒鍋」，究竟這種炒鍋有什麼好處為什麼會令一些有名的大廚也喜愛？原因是它「很好用」，煮出來的東西比使用平底鍋具所烹飪的食物都來得特別好吃，節目中還做了個對照組的實驗，由二位婦女烹煮咖哩雞，以相同的材料、份量、爐具、火候、時間、程序，只有鍋具一個使用的是平式鍋，一個是中華炒鍋來煮咖哩雞，煮出來後還請人試吃都指中華炒鍋煮出來的比較好吃，並且，還把成品帶到節目來請來賓試吃分別由這二種鍋具所煮出來的咖哩雞，也都獲得一致認同就是中華炒鍋煮出來的咖哩特別香濃美味、雞肉較軟嫩有嚼勁。　我只能說，這個節目雖然沒有什麼華美的佈景、也沒有什麼名牌主持人和人氣火紅的來賓，一看就知道在日本應該只是個非主流的小節目而已，但其節目製作企劃和整個流程安排的順暢度，真的頗叫人讚賞其用心吶！因為接下來整個節目繼續探討著為什麼會有這麼大的差別？其實有差別嗎？因為咖哩所有煮的過程和用材如出一徹，但為什麼在相似環境之下卻煮出了口感不相同的咖哩雞？有人說是因為炒的過程有差別。中華炒鍋比較好炒？是沒錯，比起來平底鍋裏的食材確實很不容易翻炒，因為如果動作不優雅的話食材會被翻炒出鍋具之外，但，卻並不是這樣，而是中華炒鍋形狀上的特異、特殊性！！ -- 東方人怕壞人西方人也怕壞人人人都怕壞人 PTT裏怎麼沒有"非好人"板呀？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.120.108.190

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stec

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jw1513111

11/24 18:18, , 2^F

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pshamrock

11/24 18:38, , 3^F

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