Re: [問題] 製作鮭魚鬆?
※ 引述《watermango54 (想要吃湯圓)》之銘言：
: 最近突然很想要帶鮭魚飯糰
: 可是又沒有辦法每早都起來烤
: 一次烤好了也沒辦法保存很久
: 不知道有沒有辦法自己製作
: 像日本超市賣的那種 鹹鹹的鮭魚罐頭
: (透明的那種)
: 不至於完全變成乾的那種,
: 只是比較沒有水分
: 順便一問..包三角飯糰的米飯
: 應該不用加壽司醋吧@@
: 謝謝各位大廚
我太不確定我說的是不是你要的欸 XD
大三上日本料理課的時候有做過鮭魚鬆
那時候是用來做鮭魚蒸飯 (好吃 A________A
先把鮭魚洗淨
用頂好那種切片鮭魚就可以了
灑鹽 用明火烤箱烤
等到焦黃時翻面
兩面都差不多了魚肉也熟了之後
這時候裡面的魚肉會是粉紅色的很漂亮 XD
拿出來撥成小碎屑
要撥得很仔細
刺和皮和瘦肉要完全清除
就是不要客氣只留魚肉就好
要不然會不好吃噢
然後再灑鹽
送回明火烤箱繼續烘烤
要用筷子或你喜歡的工具不斷地翻弄她
不然會烤不均勻
等到她變成妳想要的乾燥度即可
大概是變咖啡色
鹽份的多寡也是妳喜歡就好
我們是都加了不少啦
不過也別太鹹倒是真的 XD
吃不完可以冰起來
要吃的時候再拿出來烤一下就會一樣香噢 \(^▽^)/
至於飯糰米
我們是沒有加壽司醋
應該還是要看跟食材搭不搭吧 XD
順便跟大家分享一個好吃的
我們那時候有做一種叫炸泡飯
其實應該是老師店裡的菜色吧我想 XD
是飯糰包酸酸甜甜鹹鹹的紫蘇醬
搓成大約直徑5公分的圓球
下油鍋炸
表面金黃後起鍋
放入碗中再淋入日式高湯
吃起來外面硬硬脆脆的
有點像鍋巴
裡面軟軟配紫蘇醬超級好吃 (′‧ω‧‵)
這是我酷克版第一po
還請各位大大多多指教～
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