Re: [問題] 絞肉打水???
我也不知道做法是怎樣的，
不過我會先放鹽巴，雞湯粉，糖，胡椒粉，等粉狀的。
然後再加一點點水，揉一下，再加水，揉一下。一直不斷的重複到出現黏性。
(以上就是我所理解的打水)
之後就可以加入你想加的材料，
如青蔥，香菇末，蝦米，蒜末，紅蘿蔔末，等等...
※ 引述《nocy (bring me to life)》之銘言：
: 過年要到了，想說學一下板上的大大做個紅燒獅子頭
: 可是咧~其實 我只是個剛剛開始做菜的小肉腳
: 又衝不過我媽那句"獅子頭啊~很厚功喔，你沒辦法啦"
真的...。
我覺得捏肉團是大功夫，我每次揉了就會多功能的用。
不難，可是花時間，我每次弄都起碼半個多小時，手也弄得油油髒髒的，
肉團可以用來做獅子頭，漢堡排(洋蔥多一點)，珍珠丸(青蔥多一點)
或是簡單的炸肉丸。反正一次都揉很多，那陣子每天吃肉丸。
: ................以上都不是重點之分隔線............
: 我找了一下大家的文章
: 發現肉丸子要好吃要經過"打水"這個步驟
: (邊拌肉邊加水?先加水?邊打邊加水?and打水完要放置一段時間嗎?)
: 雖然已經有人做了說明了
: 可是咧...可能是我的慧根不夠
: 有點兒看不懂...
: 希望有哪位好心的大大可以詳細的說明一下
: ~~真的非常感謝~~
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◆ From: 83.86.195.120
推
01/31 18:24, , 1F
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