[食譜] 烙餅
昨晚在男友的鼓吹之下
找了外省蛋餅〈實在無法接受美x美那種單薄又無味的冷凍蛋餅皮，夠塞牙縫嗎〉
和烙餅的做法
今天一早起床就開始揉麵囉
但因第一次做，份量就減少囉
〈外省蛋餅〉
材料：A.中筋麵粉150g、熱水150g〈約50-70度，燙手又不傷手〉，鹽少許
B.蛋、蔥花、鹽
作法：
1.麵粉、鹽一起過篩後，加入熱水揉成一光滑麵糰醒約30-40分鐘
2.將醒好麵糰分成3份揉成圓型後，再醒約10分鐘，再桿成薄餅狀，
起鍋加油，將餅放入小火慢煎
3.煎第一面時，利用時間將材料b準備好，在翻面前塗上蛋液，稍候一下翻面。
等到兩面都煎到上色微焦，即是張好吃份量大又有口感的外省蛋餅。
費用：麵粉1斤25元*1/4=6.25，蛋1斤33元約8-9顆=1顆約4元，蔥買菜時順便要=0
10元讓你吃到飽啦！
〈烙餅〉
材料：中筋麵粉150g、熱水100g、油〈豬油香，沙拉油素且易取得〉，鹽少許
作法：1.麵粉、鹽一起過篩後，加入熱水與油揉成一光滑麵糰醒約30-40分鐘
2.分成3份，桿開反覆捲起數次創造多層口感
3.醒約10-20分鐘，若沒馬上要煎，放進冰箱要吃再隨時取出
桿成約1mm薄餅灑點薄鹽和香油即可下鍋烙
4.起鍋加入少許油，因為很薄下鍋約3分鐘，翻個3.4次面
就是個簡單又好吃的小點啦，我想拿來做捲餅應該也不錯。
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◆ From: 218.34.1.98