[問題] 烤橘子派黏在鐵盤上又軟趴趴？
想把家中自產的剩產橘子消耗掉
（真的是剩產，過完農曆年橘子比較難賣，所以自家吃掉）
參考網路上的果醬酥作法：
http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/vc22.htm
先把橘子剝皮去籽（我媽說橘子籽煮了會變苦，皮則是埋果樹旁當肥料）
把橘子擺平底鍋，淋上一點蜂蜜加熱煮乾一點汁
（主要是想增加點甜味，以及讓橘子變乾一點）
果肉擺冷後冷凍一晚，第二天一早拿去冷藏解凍。
（因為訂購的酥皮晚到一天，所以把橘子冰起來）
第二天下午把酥皮切橫紋後，包點橘子肉封好。
（酥皮拿到手時已經有點軟軟的，所以沒解凍它）
丟進烤箱（上下火都開，180度）烤
（我想這裡就出錯了，我沒用鋁箔紙...在沒鋁箔紙的狀況下該如何烤呢？）
5分鐘後覺得酥皮變黃好快，改調150度又烤了10分鐘
拿出成品，
顏色外觀尚可，周邊略焦中央金黃，
但派底都黏在烤盤上，得用湯匙硬剝下來
而且皮一點都不酥脆，軟趴趴的...
該如何改進呢？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.231.177.32
推
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