[食譜] 簡易草莓醬
網誌圖文版 http://psychloe.blogspot.com/2009/02/blog-post_26.html
材料:
草莓600g
檸檬汁1/2 (有點搶鋒頭，建議適量加)
水300cc
麥芽糖130g
砂糖 150g
耐酸鍋、湯勺、果汁機
做法:
1.草莓去蒂洗淨,切除損傷部位,瀝乾水分
2.煮沸水,加入加入麥芽糖拌煮至融化
3.再加入檸檬汁ˋ瀝乾水分的草莓以小火續煮,熬煮時要時常用木杓或
不鏽鋼匙攪拌,避免燒焦走味
4.用小火慢慢煮至草莓軟化ˋ顆粒變小ˋ汁液濃稠轉紅(25分鐘)
5.將一小碗的草莓(1/3)與漿汁盛出，用果汁機打成草莓汁，再放回鍋中熬煮(25分鐘)
6.乾淨消毒過無水分的玻璃罐裝平後密封,放涼即可冷藏保存
*熬煮過程中的浮沫要撈掉喔！
*因為我煮整顆的草莓，後來再用果汁機打碎，其實也可以先打碎再煮，
若是部分完整的顆粒，而有些切成小丁，這樣煮起來的時間會很不一樣，
所以就全部一起煮到快好，再打成汁讓整鍋更濃稠。
*其實作法跟肉桂蘋果醬很像，就不補圖了，放成品的照片就好了！
*在網路上看到另一個配方中，水改成500 cc，水滾後加入2g的甜菊葉，
把水煮到剩下一半的量，再從步驟2開始，甜菊葉是很好的天然代糖，
又可以降血壓，加了它就不加砂糖，把麥芽改成300g。
*依照草莓的甜度和檸檬的酸度，糖量還是可以自由微調個人的喜好啦！
我發現自已這次買的檸檬很酸，本來是要提味用的，搶盡了草莓的鋒頭…
可惜我是在隔天泡檸檬紅茶的時候發現的，為時以晚，所以要先試一下酸度
再調整份量！
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