[食譜] 方塊珍珠(粉圓)
對於珍珠（也就是粉圓）有某種程度的喜好
每次飲料都特愛點珍珠奶茶 而且要小珍珠（因為有嚼勁...）
不過 對於外面賣的珍珠奶茶超高熱量有些恐懼....
幸好周老師http://ppt.cc/QIs1在她的部落格大方分享珍珠作法
簡單又易上手，重點是衛生安全，口感又好...
圖文版：http://ppt.cc/Nw6P
材料：
黑糖 45g
溫水 145g
太白粉或地瓜粉 160g
（我用太白粉40g地瓜粉120g的比例）
少許太白粉－防沾黏
作法：
1.先在鍋中燒水，並放上蒸籠。
2.將黑糖與水調和。
3.把黑糖水與太白粉或地瓜粉攪拌均勻。
4.待水滾轉中大火，將模型放置於蒸籠內，把混合均之麵糊（？）倒入模具中，蓋上
鍋蓋蒸5分鐘。
5.取出放涼（不燙手即可），於鉆板上灑上一層太白粉，輕壓凝結之粉圓片周圍即可
與模具分離。
6.粉圓片取出（很黏喔...），放置於灑了太白粉的鉆板上，並在表面抹上一層太白粉
防沾黏。
7.用菜刀切成方塊狀（煮好後的大小根切塊的大小差不多）。
8.把切好的方塊珍珠沾裹太白粉一顆顆分開後，以網篩篩去多餘之太白粉即可。
煮法：
大火將水燒開後，把已經篩去餘粉之方塊珍珠倒入滾水中，並稍稍攪拌防止黏鍋。
大火滾煮約5分鐘，待珍珠呈半透明狀，放入裝有黑糖粉之容器中混合均勻即可食用。
煮好之方塊珍珠...晶瑩剔透
將它加入牛奶中，可以看出晶瑩剔透的樣子。
自己做的珍珠，無法做成圓滾滾的外型，但方塊珍珠也挺屌的。
重點是，口感超Ｑ且味道超濃郁，比外面的珍珠好吃太多太多，還少了防腐劑及添加
物！超健康！！
可以多做一點，冷藏約可放置3天，冷凍可放上2-3個月之久。
小提醒：
冷凍前將珍珠分裝好一次一包，將空氣擠出，袋口密封，才不會因冷凍而乾裂喔！
其實方塊珍珠整各製作過程約10分鐘就可完成，想吃的時候再做就好。
放置珍珠成型的模具，我是用小烤箱的烤盤，厚度剛剛好（不要大於1公分，不易蒸透）。
太白粉或地瓜粉液，靜置太久會沉澱，所以我都把模具放入水滾之蒸籠內，拌好
就倒下去蒸。
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