[心得] OL便當日誌NO.3
圖文版 http://www.wretch.cc/blog/sactus2005/32067219
最近瘋狂地愛上做"三杯料理",
三杯油豆腐,三杯綜合菇,當然少不了台菜料理之王三杯雞喔~
好像任何料理只要搭配上三杯醬,就能瞬間變得既美味又下飯耶!
用黑麻油把老薑煸到滿溢薑香卻又無辛辣感,
接著爆香蒜頭,辣椒段,
而後便可將雞肉與杏鮑菇下鍋略翻炒,
先倒入冰糖,讓食材裹上晶瑩的糖色,
再加入用米酒,醬油與水調製而成的醬汁後,即可蓋鍋悶煮食材,
僅需十多分鐘,等到醬汁呈現濃稠狀,雞肉也變成誘人的焦糖色時,
灑上大把九層塔,就是萬年不敗好吃的三杯雞囉~
這禮拜試做了兩次三杯雞,
第一次因為醬油用量太多,所以覺得有點太鹹,
第二次就學乖了,按照阿基師食譜中米酒4,醬油2,冰糖1的比例調製醬汁,
作出的三杯雞,果然味道鹹淡適中,
這也才充分體會到"滿室三杯香"的境界了!!
我最愛啃著雞肉,再配上九層塔的滋味了~
當然,三杯雞也很適合變成便當菜喔~
再來分享一下,這禮拜的幾個"ㄅㄧㄢ ㄉㄨㄥ˙" 成品囉~
一號ㄅㄧㄢ ㄉㄨㄥ˙~高昇醬滷豆包木耳+豆鼓白菜+天婦羅
二號ㄅㄧㄢ ㄉㄨㄥ˙~三杯雞(加上黑木耳一起煮)+小白菜+紅蘿蔔洋蔥蛋+蒸南瓜
三號ㄅㄧㄢ ㄉㄨㄥ˙~黑胡椒雞柳+蕃茄炒蛋+炒什錦~
炒什錦中有香菇,榨菜絲,黃豆芽,豆干,紅蘿蔔,是簡易版的"十香菜"~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.116.56.61