[食譜] 美味的廣式蘿蔔糕
現在是蘿蔔盛產期，物美價廉，也是做蘿蔔糕的最好時間，以下做是我自做方法
圖文請見：http://jeannike.pixnet.net/blog/post/24807127
蘿蔔糕是常見於茶樓的點心，更是過年時會準備的糕點之ㄧ，台語稱為『菜頭糕』
，這是老少咸宜美味的點心，不論是煎、煮湯或蒸，豐富的餡料，都深受大家的
喜愛，尤其過年時吃太多的大魚大肉，蘿蔔糕此時最受歡迎。
蘿蔔糕材料：
1、白蘿蔔約2斤(去皮)、 香菇(3大朵)、蝦米(3大匙)、臘腸(1條)
2、水磨在來米粉(一包600公克)、水3杯(米杯)
蘿蔔糕調味料
鹽3小匙、白胡椒粉1小匙、糖1大匙、油蔥酥(隨意)
工具
蒸籠、蒸籠布(年糕紙)、圓形模具一個
蘿蔔糕做法：(請參考文後圖片)
1、白蘿蔔去皮洗淨刨絲。
2、 蝦米洗淨，泡一下米酒去腥味、香菇泡軟，切丁、臘腸(香腸)切丁備用。
3、先將蒸籠水鍋放水加熱，圓形模具上鋪上溼的蒸籠布。
4、在來米粉一包加入3杯水調勻備用。
5、熱鍋放入3大匙油，將臘腸、蝦米、香菇炒香，再加入蘿蔔絲，拌炒均勻後，
再加入4杯水，放入調味料，煮滾後熄火。
6、將調勻的在來米水慢慢加入熄火還熱騰騰的鍋中，很快會成黏稠狀。
7、倒入以燒開的蒸籠內，抹平。
8、大火先蒸20分鐘後，改中小火繼續蒸1小時，中間水鍋需要再加水，用筷
子在蘿蔔糕中均勻的戳十來下，有空隙比較容易熟透。
9、起鍋後待涼才可脫磨，否則會不成形，超醜的，為了美觀需要耐心的等。
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01/23 05:49, , 1F
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