[食譜] 酒香烏魚子
網誌圖文好讀版http://www.wretch.cc/blog/wakin61043/12203832
今年過年老媽買了五副烏魚子 不知道要吃到什麼時候才吃的完XD
今年處理烏魚子的方法跟往年一樣 用高粱先抹在烏魚子上靜置半小時
半小時後在用紙巾或乾淨的布將烏魚子上的酒擦拭乾淨
因為我個人喜歡烏魚子外面那層膜烤過後的香味 所以我不把膜撕掉
烏魚子擦乾淨後 選一個裝的下烏魚子的耐熱容器 將烏魚子放在裡面並淋上
大約一碗的高粱酒 高粱酒最好是選58度的 因為比較好點也燒比較久
準備就續後就可以點火看表演了XD
在用火烤的途中要不斷翻面 這樣兩面才會均勻 最好是可以直立起來讓兩面均勻受熱
等到烏魚子兩面都有點起泡呈現金黃色的時候 就可以將烏魚子夾起放在一旁冷卻
不過請記得要熄火XD
待烏魚子冷卻後 用斜刀將烏魚子切成約0.2cm的厚度 並準備一些青蒜和白蘿蔔切片
蘋果或水梨也可以 看個人喜好 擺盤完畢就可以上桌囉!
這次的烏魚子吃起來香味十足 不單是烏魚子本身油脂的香 還帶一點淡淡的酒香
不過缺點就是膽固醇非常高... 所以還是過年打打牙祭就好XD
--
≧▽≦ (︶︿︶)╭∩╮ ˋ(′～‵")ˊ
￣▽￣||| ╮（╯_╰）╭ <(￣︶￣)y
(￣▽￣") ( ′-`)y-～ (╯‵□′)╯︵┴─┴
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.251.94.81
推
02/16 22:58, , 1F
02/16 22:58, 1F
→
02/17 02:02, , 2F
02/17 02:02, 2F
推
02/17 19:45, , 3F
02/17 19:45, 3F