Re: [問題] 醉雞食材
我是之前有發問過的 (也爬了不少文)
給你一點我的心得喔^^"
我不是用傳統市場的雞肉 因為我比較偷懶 所以我買的是超市的去骨雞腿
非常建議你用錫箔紙將雞肉捲好喔(這樣雞肉會比稍微燙過後要來的嫩)
我是有請中藥店幫我配醉雞的中藥 所以中藥的部分要看你抓藥的店家
(不然爬文也是有配方低^^)
和薑蔥一起蒸會比較香而且不腥 雞湯一定要留下來啊~~~~~
我買的是陳年的紹興(我是在頂好買的 一般的跟陳年的只差20元..所以我就下啦^^")
只醃一天酒香就很濃郁喔 如果你只是想要買一般的紹興
小七就有賣了 頂好兩種都有 松青沒看到^^"
看你酒和水對多少 像我就弄得比較稀(怕做壞了稀釋的應該比較好補救^^")
這個就決定你要泡幾天囉 直到雞肉上色為止吧(我想) 提供你作為參考囉
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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