[食譜] 超下飯之香菇瓜仔肉燥
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之前去Costco買了一大包絞肉
趁著周末煮了一鍋肉燥
拌飯好吃拿來拌麵也很美味唷。
材料：
1.醬瓜罐頭
(我用大茂黑瓜鐵罐一整罐；比例是豬肉1.5~2：醬瓜1
比較不習慣偏甜口味的人，可以把肉比例調高一點)
2.豬絞肉(這次用細絞肉，吃起來口感比較綿)
3.香菇6-7朵(我是乾香菇跟生香菇各半，也可全用生香菇)
4.紅蔥頭3瓣
5.蒜頭3瓣
調味料：
1.香菇醬油膏量米杯半杯(也可用深色醬油代替)
2.白胡椒粉1小匙
3.五香粉1小匙
4.醬瓜汁和泡香菇水3杯(量米杯)，若醬瓜汁不夠就加清水補足
5.辣椒1-2根
作法：
1.豬絞肉用滾水燙去血水。(只要水滾後放下去約10-15秒鐘就可以撈起)
2.醬瓜跟香菇切成丁狀，醬瓜保留罐中醬汁；紅蔥頭、蒜頭切碎。
3.熱鍋，爆香紅蔥頭及蒜頭
4.加入豬絞肉及香菇爆炒
5.最後加入調味料，大火煮滾轉小火燉煮約40分鐘即可(要注意底部不要燒焦)
*加辣椒的用意是平衡醬瓜的甜味跟肉燥的鹹味
如果不敢吃辣的人可以加少量或是不加
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