[食譜] 仿蒼蠅頭 (絞肉炒韭菜花+皮蛋)
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大家好第一次Po文分享 請大家多多指教^^
這道菜跟蒼蠅頭沒兩樣
大概就是專給不敢吃豆豉的人吃的
不敢吃豆豉卻瘋狂愛吃皮蛋的大眾們
一定要試試阿
材料
韭菜花 1把(切小段備用)
絞肉 250g
皮蛋 兩顆(切丁備用)
薑末 適量(切末備用)
蒜 適量(切末備用)
紅辣椒 適量(切段備用)
調味
花椒油 1匙
米酒 1匙
醬油 2匙(依據個人口味調整)
白胡椒 適量
糖 適量
香油 適量
做法：
1.鍋中放入花椒油,熱鍋後將絞肉煸至金黃色,加入薑末,蒜末爆香,在加入紅辣椒扮炒.
2.鍋中加入米酒,醬油,砂糖,白胡椒,快速扮炒試味道
3.倒入韭菜花快速扮炒,待韭菜花熟透後加入皮蛋丁扮炒,最後灑上香油上桌.
小叮嚀
1.絞肉末是整道菜味道的重點,味道需要調整到位
2.韭菜花炒久會出水,所以要快炒
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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