[食譜] 芋頭燉肉（用板友推薦的好市多鑄鐵鍋XD）
我媽寄了兩顆很大的芋頭給我
剛好看到板友分享好市多鑄鐵鍋好像不錯用
就纏著小阿姨要她帶我去買
好來做思念很久的芋頭燉肉XD
而今天的試用心得就是
真好用阿～
雖然真的很重，卻是非常適合燉煮的鍋具喔
水份流失很少，所以不太需要一直添水
完成這道菜總共花了1個多小時
我在鍋子前卻不到15分鐘，很好，給它大拇指 =__= b+
有圖食譜如下：
http://www.wretch.cc/blog/mancherai/23083063
材料：
豬排骨 一斤
芋頭 一斤
薑 6片
蔥 2根
小辣椒 2根
冰糖 1大匙
米酒 3大匙
醬油 6大匙
素蠔油 4大匙
水 1公升
油 1匙
作法：
1.新鮮排骨買回來用清水沖洗
加冰糖一匙、醬油兩匙、米酒一匙、一枝蔥切段、兩片薑
抓拌醃漬半小時
2.芋頭差不多與排骨等量，削皮切塊備用（不要切太小塊）
3.冷油起鍋，加入沒有用來醃肉的蔥段、薑片、辣椒段爆香
油熱了後倒入排骨，炒到表面變成褐色看不到生肉
小心，因為肉的有冰糖，所以容易焦鍋喔
4.倒入四匙素蠔油與四匙醬油，然後加水（醃過所有排骨再多一點）跟一大匙米酒
煮沸以後蓋鍋蓋，小火煮半小時左右
5.嚐一下醬汁
讓味道在單吃好像有點過鹹，不夠就以鹽跟素蠔油調味
放進芋頭，適量添水到芋頭幾乎能被液體半淹過
煮滾後轉小火，蓋鍋煮半小時
煮的過程中偶爾攪拌一下，芋頭才會煮得均勻
6.最後看醬汁的狀態，到自己喜歡的濃稠度就可以了
芋頭煮到表面有點軟爛，捌開都有味道最好
稍微放涼更入味，大功告成！
如果是小芋頭應該煮起來更香吧（遠望）
但是我已經很滿意啦
這個鍋子1799元
我覺得不錯用～
雖然蓋子與鍋本身不是說非常密合，烹煮時還是會有蒸汽冒出
但是水份被保留得剛剛好
我從來沒有煮燉肉這麼放心過
都不怕焦鍋XD
感謝推薦:)
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