[食譜] 一人小食．韓式冷麵

看板cookclub作者soufflelove (瓜娜)時間12年前 (2011/11/22 18:55)推噓1(1推 0噓 1→)

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------------------------------------------------------------------------------ 　　　　　 ×圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/lovelessq/2143591 ------------------------------------------------------------------------------ ｜醬汁｜韓式辣醬１匙砂糖１匙麻油１匙冷開水２匙醬油２匙醋２匙蒜泥１－２匙（這次使用了三大瓣的蒜）｜麵＆料｜摘３片高麗菜葉，切成細絲麵１把（這次手邊只有麵線，只好將就著用。若有細拉麵可用會更好～）蛋１個｜步驟｜１‧用壓或磨的方式將三大瓣的蒜壓成蒜泥，沒工具的話細細切成碎粒也可以。２‧將「醬汁」中的材料在小碗中混合均勻。試一下味道，可依個人喜好調整口味。　　若覺得只有甜味辣味太重，就多加點醬油和醋；　　若覺得太鹹太酸，就多加點辣醬和水。３‧燙高麗菜絲，撈起備用。４‧煮麵。　　注意不要煮得太久變得軟糊，因為這是涼拌麵，所以會希望口感能清爽Ｑ彈一點。　　我會把麵煮得比平常要生一點點，稍微偏硬的口感會更適合清爽的涼拌麵。５‧將麵撈起，丟進盛了冷開水的大碗中，並用筷子輕快地攪洗麵條。　　這樣能沖去麵條外的麵水，能避免等一下麵條很快就黏成一坨而拌不開，　　也順便降溫，增加麵的Ｑ度。　　若等等需要靜置於冰箱冷藏的話，可以換水後重複操作，　　這樣能讓麵條更清爽不沾黏，比較不容易黏成麵坨。　　如果你想要做完就直接吃，不經過放冰箱冷藏的步驟，　　那高麗菜絲也可以用這個方式降溫。６‧另煮顆水煮蛋，煮熟後剝殼切半。７‧把麵、菜絲、水煮蛋放進盤中，淋上醬汁，攪拌均勻之後就可以吃了！　　如果想要吃冰一點的冷麵，也可以把材料放進冰箱冰一下再吃。　　不過我是嘴饞鬼，等不了那麼久啦～所以一做完就直接開動囉！｜心得｜其實我沒有吃過正版的韓式冷麵，不過逛人家的韓國遊記食記看得我嘴好饞啊啊啊ＸＤ所以就立馬google了韓式冷麵的基本材料，匆匆做了一碗趕快餵飽肚子裡的饞蟲要緊！！！因為決定得很匆忙，所以連麵都只是用手邊的麵線湊數，雖然道地度未知，噗～不過我自己覺得拌起來還滿夠味好吃的囉！有了韓式辣醬、蒜和麻油的香味，算是有小小沾到韓國風味的邊：Ｐ這比例做起來口味偏甜辣，喜歡甜辣風味的人可以試試看：）｜成品｜ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1485115719.jpg