[食譜] 烤蛋白霜
※ [本文轉錄自 baking 看板 #1FjYPI_r ]
作者: liotaka (苦澀的靈魂) 看板: baking
標題: [點心] 烤蛋白霜
時間: Fri May 18 18:37:03 2012
網誌版:http://www.wretch.cc/blog/liotaka/1210219
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其實，會做這個小點心，
是因為做檸檬塔剩下的義大利蛋白霜，
帶著光澤的蛋白糖霜，有著棉花糖的味道，
稍微烤一下也會出現焦糖香氣，
吃起來脆脆的卻入口即化，
一個個潔白小巧可愛！
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材料：
1.蛋白：2
2.糖：100g
3.水：35g
步驟：
1.糖加上水，煮至溶化，再繼續煮至小球狀態（115~120度左右）
2.煮糖的同時，打發蛋白至濕性發泡
3.糖煮好以後從鍋邊加入，邊加入邊繼續打發
（成功的話蛋白會展現驚人的光澤，帶著香甜的味道飄出來）
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◆ From: 218.160.26.229
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※ 轉錄者: liotaka (218.160.26.229), 時間: 05/18/2012 18:37:21
推
05/19 14:37, , 1F
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