[問題] 不知道能煮什麼

看板cookclub作者 (咚啾)時間11年前 (2012/09/07 11:15), 編輯推噓6(6推 0噓 25→)
留言31則, 15人參與, 最新討論串1/1
不好意思標題很籠統>__< 最近回家幾乎都由我掌廚，新手上菜的我大部分都是由媽媽口述 我再自己「變」出菜來 不過媽媽希望我可以自己上網找一些別的菜色 不要老是按照她教的煮 我自己也有看一些很棒的部落格 只是... 我們家有下面的限制↓ 不要肉（不是吃素，只是為了健康盡量吃魚和海鮮類，不過蚌蝦還是少吃） 當季蔬菜（像高麗菜等其實不是產季，媽媽就不會買） 不要奶油（媽媽覺得對身體不好，所以很多西式的菜色幾乎都不能煮） 不要油炸（一樣是為了身體健康） 少用烤的（同上，加上我家只有不能調溫度的小烤箱） 另外我家也不吃罐頭、豆豉、腐乳、醃漬之類的 更不用說火腿培根之類的... 因為有這些限制，其實媽媽每次叫我上網查新菜色我都只能苦笑... 像肉類，我家除了拜拜會煮雞肉（不吃牛，少吃豬），幾乎都用魚代替 不能用奶油的話我也只想的到用蒸、煎、紅燒的方式 葉菜類也是用炒的 根莖類用滷的 豆腐也是煎或紅燒（媽媽結石其實不太能吃，煮了只有我跟爸爸吃） 湯類應該也只能煮中式的 昨天媽媽又叫我找新菜色了，因此上來向大家求助OTZ 其實有這麼多的限制也是因為爸爸不太節制自己的飲食，但他的身體其實也需要 多注意，只好從正餐下手... 不好意思要求很多>___< 請大家幫我想想看我還能煮什麼吧Q__Q 先謝謝大家了！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.168.237.144
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我爸媽也是類似的吃法.我爸媽常常就燙青菜就是~
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改做中式的白醬就沒有放奶油,這樣就可以變出不少道
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西式的蔬菜湯/洋蔥湯也可以不放奶油,日式的昆布柴魚湯也可
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有很多變化,像是直接加料拿來喝,作親子丼之類的湯底
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謝謝:DDD 我家也會煮南瓜濃湯，不放奶油的!!!
推
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你要不要把食材PO出來 這樣大家可能比較好想
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麻煩的就在不吃的多，能吃的也多OTZ 不過大家給我的意見也讓我有很多新的想法了!!!!
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番茄湯品、味增湯、青椒雞里肌、芙蓉豆腐、炒十蔬
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雞丁料理就蠻好變化的啊，每餐換一種蔬菜一起炒又是新的一道
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雞肉的滷肉飯、螞蟻上樹、醋溜魚片、樹子蒸魚
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南瓜濃湯、地瓜濃湯、蘿蔔清湯、紅蘿蔔玉米湯
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生菜沙拉，不加肉的羅宋湯
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醋溜魚片、不加肉的羅宋湯(筆記) 雞肉的料理是蠻多變化的，不過鄉下地方只有剁雞肉沒有賣處理好的XDD 我可以試試看買特定部位自己回來處理:D 謝謝大家>3< 點開我的竅~哈哈~~我自己一直覺得限制太多，想不出來要煮什麼 其實我應該可以試試看把一些菜色去掉肉或代換成魚看看~~ 之前都沒想到:P
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其實你可以找素食的食譜..喜歡肉就加點雞肉魚肉就很好吃了
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網路上的國內外素食食譜也是很強大的..
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推
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日式料理可以找到很多清淡的食譜，自己調口味輕重
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像素食的常常有把菇類當作肉炒或三杯這類的料理..吃葷的人
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只要多加一點雞肉/魚肉整道菜就香很多很多..
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素的湯很多也很豐富..只要多加一點肉就變葷了..
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我家還蠻喜歡吃菇類的!!! 把菇類當肉炒用想的就覺得好香喔\(╯▽╰)/ 看來我之前真的把自己困起來了XDDD 而且還有素食這個方向!!! ※ 編輯: RyukaS 來自: 1.168.237.144 (09/07 13:51)
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西式不是都用奶油 義大利及西班牙料理用橄欖油也多
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各種青菜湯超好喝XD
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我會放蘋果.紅白蘿蔔.小白菜.+小排骨煮湯
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蘿蔔可以換成當季的根莖葉,蘋果也可以換
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找幾本日本家庭料理食譜、地中海料理食譜，就能有很多變化。
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推
09/07 18:58, , 22F
食在有健康部落格：http://blog.ebc.net.tw/apps/cooking/
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詹姆士的食譜應該會符合你的需求
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不要小看了不能調溫度的小烤箱，它能烤很多東西的。
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買片鯛魚片灑點鹽胡椒烤熟就好，不到烤焦也不會不健康
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09/07 22:59, , 26F
涼拌、醃漬也是可以考慮 而且又簡單
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09/08 18:28, , 27F
豆腐跟有草酸的菜一起煮，就沒差了~~會變草酸鈣排出
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另外烹煮方式不太能變，就是盡量往香辛料著手了
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而且大部份香辛料其實對身體都很好。所以多混就好
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一些少見的像樹子，國外香辛料，這些加下去就不一樣了
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09/08 18:36, , 31F
多運用調味吧 烹調步驟盡量簡單
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