[問題] 蛋會黏鍋

看板cookclub作者 (河上小吃葷)時間11年前 (2013/08/03 08:26), 編輯推噓6(6推 0噓 15→)
留言21則, 17人參與, 最新討論串1/1
我想請問我用料理鍋煮東西常常黏鍋 有什麼辦法可以讓他不黏鍋>< 不然每次煮出來都斷斷的 請各位高手為小弟指點迷津感恩!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 49.214.37.218
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熱鍋熱油再丟蛋
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鍋子不夠熱吧 不然就是鍋子本身不好
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鍋子壞了吧
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鍋子不夠好就要有足夠的油.. 要翻或移動的每個動作都要
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在蛋底下的鍋子補油..
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鍋不夠熱或油不夠多 我自己煎蛋是熱鍋冷油很少失敗但油要夠多
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蛋就像吸油面紙一樣超會吸油的...
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同意樓上!
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推
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一顆蛋黃能夠吸700c.c.的油……
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這是之前唸餐飲科學打美乃滋時老師說的，真夠油的囧
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推
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若用平底鍋話我習慣用水潤鍋 同生鐵鍋油潤方法
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鍋熱 油熱 蛋要退冰 不然就用不沾鍋吧...
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打美乃滋和煎蛋吸的油量差很遠吧,不能這樣比...
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鍋有熱油有熱就不會沾 油不需要多
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先說是什麼鍋吧.,..
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推
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買隻不沾鍋(平底更好煎) 一切就解決啦
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有時候油溫太高也會沾鍋呀..
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油溫太高對身體也不太好 換個鍋子或是方式烹調吧
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推
08/05 14:37, , 19F
我自己習慣開火加一點油沾勻整個鍋，等鍋子熱後熄火讓
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它涼，然後再開火煮就比較不會沾鍋了，可以試試看。
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推
08/06 17:33, , 21F
試試看鍋熱後放油,再平均灑入鹽巴, 煎蛋比較不沾鍋喔
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