[問題] 用炭火煮出好吃的米飯?

看板cookclub作者 (Paris Je t'aime)時間11年前 (2013/10/06 02:13), 編輯推噓3(3推 0噓 13→)
留言16則, 8人參與, 最新討論串1/1
很久以前去大陸出差吃過一個餐點飯是用炭火煮的 這幾天突然想起來就在google搜尋了一陣子,沒有找到相關的 做法,不知道各位版友有沒有用炭火煮過飯,是否有心得可分享? (好像特定溫度緩慢加熱會很好吃) 另外上周在台北師大附近吃了一個套餐,那個米實在太好吃了 吃完去請教老闆娘想問問那是什麼牌的米 想說問問看然後再大力稱讚一下怎麼這麼好吃 結果老闆娘很忙,也可能我問的技巧不好 老闆娘就很不耐煩的說"台灣米" 囧..... 這幾天就在想如果用那個米然後用炭火慢火烘焙一定很好吃 如果有炭火煮飯SOP然後買到適合炭火煮的米就好了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.231.66.4
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10/06 10:57, , 1F
電子鍋應該也有類似的模式，不知有沒有廠商特別在推這種
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10/06 10:58, , 2F
米的品質、水量、溫度變化調控，有很多因素可以調
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推
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好想知道那個米很好吃的套餐是哪一間
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推
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韓國有個高壓電飯鍋。聽說煮出來的飯，是人間美味
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10/06 14:23, , 5F
之前矛盾大對決 就有"好吃白米飯之釜鍋與電子鍋對決"
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好像是這台 不過降價的還滿快的 現在都是對折價
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好想買一台喔!
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推
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砂鍋煮飯煮得好的話也很好吃
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10/06 21:25, , 10F
其實用瓦斯爐直火煮就很好吃了~ 煮滾後開最小火煮10分即可
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關火再悶個10分鐘~
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那家店在永康街,很多吃的那一路段,我用google街景圖找不到,記
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得學生很多,然後不同價位坐不同樓層(1F or 2F )
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找到了http://ppt.cc/APqo原來是越光米明天就去買一包來做實驗
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買米不是問題,問題在煮的方式跟怎麼事前準備
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突然想到壽司之神記錄片中，他們是用很硬的米用高壓方式來煮
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