[食譜] 又見巧克力布朗尼，鬆軟版亮相！

看板cookclub作者meipoke (智慧型手機絕緣體)時間10年前 (2014/01/12 18:53)推噓6(6推 0噓 0→)

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前陣子不久才剛分享過重度巧克力控(像我)專屬的超濃郁版本巧克力布朗尼，它是屬於比較溼有點黏牙的那種，對於沒有激愛巧克力的人可能會覺得容易膩口(像東哥)，所以這次再來試另一版本的巧克力布朗尼，參考的是周老師的做法，這個版本吃起來比較鬆軟，搭上苦甜巧克力淋醬也不會覺得過於甜膩。 (不過熱量同樣相當高，請斟酌食用。) 布朗尼材料：無鹽奶油140g / 細砂糖150g / 鹽1/4茶匙 / 蛋3顆 / 低筋麵粉120g / 可可粉4大匙巧克力淋醬：苦甜巧克力100g / 牛奶2大匙 (以上材料可做10個蓬蓬的杯子布朗尼。) 我真的拍照成癮 XD ，照片很多 http://www.meipoke.com/?p=2164 比較好讀(無音樂) ▼ 這次需要先打發奶油，所以早早就先把奶油放置室溫軟化，必須等到輕壓會凹下去再開始打。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/140112/01.jpg

▼ 奶油退冰差不多了就可以備料了，糖和鹽是一起加的可以放一起，低筋麵粉和可可粉也是一起加的，蛋需回溫，如果是放冰箱可以早點拿出來退冰。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/140112/02.jpg

▼ 奶油軟化就可以開始金剛芭比養成計劃了，努力打！用力打！顏色會愈來愈白。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/140112/03.jpg

▼ 這時就可以把糖和鹽放進去了。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/140112/04.jpg

▼ 繼續打發到呈現很淺的鵝黃色，裡頭空氣夠了就差不多了。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/140112/05.jpg

▼ 蛋一次放太多容易油水分離，可以先在碗中打散，然後一點一點加進去，每次都打勻了再加。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/140112/06.jpg

▼ 再來把粉類過篩全部放進去。為了等等可以無縫接軌，這時烤箱可以開始預熱了，溫度設定在170度。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/140112/07.jpg

▼ 粉類放進去後就不要再打了，換工具輕輕由下往上翻，才不會把剛剛打好的空氣又擠掉了。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/140112/08.jpg

▼ 翻到完全看不到粉為止。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/140112/09.jpg

▼ 布朗尼一般是用鐵盤烤好再切，但我是懶鬼，不想洗也不想切，所以都用杯子模處理。因為等等烤好會蓬起來，所以不要裝太滿，稍微敲一下不要有"大空氣"在裡頭，表面不平整沒關係，等等烤了就會平了。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/140112/10.jpg

▼ 送進烤箱！烤它個30分鐘。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/140112/11.jpg

▼ 時間到！你看你看，即使剛剛不平整，現在也都蓬蓬了！趕快拿出來放涼。 (每台烤箱溫控都不太一樣，第一次做可以先拿筷子戳看看，沒有沾黏就是熟了。) http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/140112/12.jpg

▼ 再來處理巧克力淋醬，將牛奶和巧克力磚一起隔水加熱，一邊攪拌加速巧克力融化。因為巧克力不耐高溫，為了保險起見，一邊用小火慢慢加熱，一邊用手測試水溫。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/140112/13.jpg

▼ 等水溫快燙手了就關火，繼續把巧克力拌到全部融掉為止，然後就可以淋在剛剛差不多已經冷卻的布朗尼上頭了！為了讓淋醬看起來有點層次，我會分2~3次淋，等一層差不多凝固了再淋下一層，看起來會有比較豐富的線條感。(好龜毛) http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/140112/14.jpg

▼ 下午茶時間！配一杯茶&一本書，完美時刻！ (相機對比調太銳利了點，巧克力拍出來變機油 XD )(不過這次買的巧克力磚顏色也是有比較深，有沒有巧克力跟醬油一樣加了焦糖色素的八卦…) http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/140112/15.jpg

好奇心驅使下算了一下自己做布朗尼的成本，不含金剛芭比養成班的勞力成本的話，水電瓦斯加材料成本大約$14元/顆，照這大小和濃郁度，個人推估市售應該在4~50元，自己做果然便宜得多，還能順便甩掉蝴蝶袖勒！ -- 我吃，我玩，我享受生活。 http://www.meipoke.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.170.198.34

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Dusha

01/12 19:05, , 1^F

01/12 19:05, 1^F

對啊對啊！不過…吃了明天再運動就好… (不負責任的慫恿)

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vicario837

01/12 20:14, , 2^F

01/12 20:14, 2^F

嘿啊~我也覺得做法很不一樣，但真的寫的是布朗尼 @@ 難道名字是有模糊地帶的？

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a13425