[食譜] 托斯卡尼鮭魚韃靼
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生牛肉韃靼
應該算是我第一次踢到鐵板吧！
對C來說, 出國旅遊其中一項樂趣,
就是看著半懂或完全不懂的菜單亂點菜
仗著自己不挑食, 享受著那種上菜後的意外驚喜感！
一次在法國餐廳就是這樣, 豪邁的衝著有“牛肉”2字的料理向服務生比畫,
結果來了一坨生牛肉與一顆生蛋黃...... （...真的傻眼了）
雖然很喜歡吃生魚片, 但 生魚 跟 生肉還是不同
畢竟從小到大, 耳濡目染沒有熟的肉是不能吃的....
但法國餐廳端出了這樣的菜, 應該就能直接吃吧！（雖然心中默默祈禱, 等會服務生會送
來一個燒熱的鐵盤讓我炭烤）
最後, 我還是硬著頭皮吃了！
每吃一口, 腦中開始幻想著寄生蟲在我的肚子裡熱烈繁殖的事
吃不到1/3, 默默就飽了！
其實並不難吃！ 單純只是恐懼戰勝了食慾
最純粹的法式生牛肉韃靼做法是再生的碎牛肉裡面加一些鹽與胡椒,
義式的做法會加入酸豆,鯷魚, 洋蔥, 酸黃瓜, 然後配著薯條吃
而德式的則是配上烤吐司
不管怎樣生牛肉都另我怯步！
那天在奈潔拉的食譜中看到了 “托斯卡尼鮪魚韃靼”
這裡擅自將鮪魚改成鮭魚
來試作看看....
托斯卡尼鮭魚韃靼
材料：
生魚片等級的鮭魚 300g
檸檬 1顆
青蔥 2根
酸豆 一湯匙
芝麻葉 一把
生菜 一把
橄欖油 2大匙
＊以上約2~3人份＊
做法：
1. 將青蔥, 芝麻葉以及生菜洗淨瀝乾, 將青蔥切末
2. 將鮭魚切成小塊, 然後切碎
3. 刨一點檸檬皮, 青蔥末, 酸豆, 橄欖油, 鹽與胡椒粉入鮭魚, 用手快速攪拌均勻
4. 盤子上擺好生菜綠業(可如花圈狀), 把調味好的鮭魚擺在綠葉中央
5. 可以淋一點橄欖油在綠葉上, 繞著綠葉擠上一圈檸檬汁及胡椒粉
完工！
以往吃生魚片習慣的味道,
是將生魚片沾著有點嗆鼻的芥末及醬油,
但是這一是生魚片的方式不同以往
配著的是黑胡椒, 鹽, 酸豆, 檸檬及青蔥
沒有使用生硬的醬油
生魚的鮮味更在口中飄散的更加明顯
一種與以往不同的滋味
配著白酒應該會相當美妙！！
俏皮匠小祕訣：
1. 生鮭魚的調味可以再重鹹一點, 因為配著生菜吃會剛剛好
食譜參考：
廚房女神奈潔拉義式美味快速上桌
俏皮匠廚房實驗室R&D部門
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