[食譜] C's 吃Fun了： 不失敗之自己作PIZZA
圖文好讀版: http://threelittlemiss.pixnet.net/blog/post/371474102
好了～好了～
義大利麵800連發的C (....大方承認)
要來挑戰 一樣讓義大利人驕傲的名物『Pizza』了!!
那天三個俏皮匠在 La Lupa 羅馬義廚 聚餐
說好選一道菜學習, 總而言之, 最後C 得到了Pizza～
有點緊張....（從來沒對自己做的Pizza麵團滿意過）
雖一直很想將Pizza 納入自己的拿手料理之一
但從未認真嘗試！ 這次是一次好機會, 好好研究一番
如果能將此料理收服, 應該很可以到處招搖撞騙！！
畢竟他的賣相極好, 可攻可守（要花俏就花俏, 要文靜就文靜！）
對於Pizza的回憶, 總是美好
ex:
以前媽媽用吐司讓我們自己DIY
曾有段時間常與F去S家賴著, 看恐怖片一邊吃...
C 那天邀請朋友來家中開了Pizza party...
渡過一個開心的下午～
海鮮pizza
材料：
pizza麵團
高筋麵粉 170g
低筋麵粉 25g
工作用的低筋麵粉 5g
砂糖 1g
鹽 4g
酵母 3g
熱水 125g
pizza料
蕃茄糊 一小罐
起司絲 一包
九層塔 幾片（若有羅勒更好）
花枝 一片
蛤礪 幾個
(約2人份)
以上的料完全可以隨自己個人喜好來更動
做法：
1. 在小碗中放入酵母＋砂糖, 1/4的熱水(約40度)放置約5分鐘
2. 準備一大碗, 置入過篩的麵粉與鹽, 用打蛋器激烈的攪拌麵粉, 把空氣打入麵粉中
3. 在大碗中麵粉間挖個洞
4. 把剛剛溶解好酵母水倒入, 及剩下的熱水倒入
5. 用兩隻手指從沒有水的地方開始攪拌, 把剛剛準備好的工作用低筋麵粉, 一點點的混
入
6. 將所有麵粉混合均勻約2~3分鐘
7. 持續揉捏8~10分鐘左右
8. 將揉好的麵團分成4等分
9. 放在一旁等發酵, 需約1~1.5小時
10. 等發酵完後, 把pizza餅皮用手指捏成圓扁狀也可使用擀面棍 （烤箱預熱250度）
11. 將pizza餅皮先塗上一層薄薄橄欖油,再塗上一層番茄胡
12. 撒上一層起司
13. 撒上你要的料
14. 再撒上一層起司
15. 進烤箱 250度 約 7~8分鐘
完工！！！
基本上C 參考的Pizza食譜是出自日本廚師
餅皮比較偏鬆厚口感
跟歐洲那種薄脆的口感不太一樣！
下次C會想試試擀麵棍的方式, 餅皮口感可能完全不同！
以上照片才是平常C 會拿來當主圖的照片
但是感覺Pizza要熱熱鬧鬧的才行
所以後來換了張找朋友來家裡玩的Pizza照
一群人在廚房嘻嘻哈哈的裝飾自己的Pizza
配料準備了：蘑菇, 黃椒, 培根, 玉米, 泡菜......
裝飾pizza, 完全可以看出一個人的個性～
有的追求完美懂得拿捏,
有的具有藝術天分, 將他變成小花園
有的追求不吃虧, 所有的配料都放, 超級澎湃
人跟pizza一樣吵吵鬧鬧～
超級開心～
俏皮匠小祕訣：
1. 步驟4酵母水要倒入麵粉時, 先用手指絞拌一下, 確認酵母有完全溶解
2. 步驟6在混合麵粉時, 一開始麵團惠比較黏是正常的
3. 麵團發酵前先進行分割, 建議要放開一點, 以免麵團發酵膨脹會黏在一起
4. 有關pizza麵皮這裡建議用手指塑形成你喜歡的大小, 吃起來比較有鬆厚口感,
若有桿麵棍桿, 餅皮會比較薄脆
食譜參考：
俏皮匠廚房實驗室R&D部門
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