[食譜] 超萌♥貓熊吐司 低油低糖健康版
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PTT文字版:
受不了方方正正的白吐司了嗎 ? 那就趕快來做做看超萌的貓熊吐司吧!!!!!!!
毛毛最喜歡做一些特別的可愛甜點了
說實在，毛毛還真沒做過方方正正的土司XD
不喜歡制式規格的東西，喜歡跳脫去做不一樣的東西
材料 : (低油低糖配方，可自行增加糖和奶油的份量)
白麵團
1. 高粉 165g
2. 酵母 1t
3. 糖 15g
4. 鹽 一咪咪
5. 牛奶110g
6. 無鹽奶油 8g
黑麵團
1. 高粉 92g
2. 黑可可粉 8g
3. 酵母 1t
4. 糖 8g
5. 鹽 一咪咪
6. 牛奶65g
7. 無鹽奶油4g
作法 : (毛毛使用攪拌機，沒有攪拌機的就用手揉)
白麵團
1. 高粉、酵母、糖，加入攪拌鋼盆，邊攪拌邊慢慢加入牛奶
2. 麵團成形後加入鹽
3. 高速攪拌15~20分鐘後加入無鹽奶油
黑麵團
1. 高粉、酵母、糖、黑可可粉，加入攪拌鋼盆，邊攪拌邊慢慢加入牛奶
2. 麵團成形後加入鹽
3. 高速攪拌15~20分鐘後加入無鹽奶油
食譜-貓熊吐司1.jpg
4. 將麵團滾圓，分別放入鋼盆中，表面抹上橄欖油和水，蓋上保鮮膜，放進冰箱隔夜
**要採用直接法亦可，毛毛習慣用低溫發酵
5. 隔天麵團長兩倍大，手指戳下去無回彈即可
6. 退冰10~15分鐘
食譜-貓熊吐司2.jpg
7. 將白麵團分成30g的4顆+160g的1顆。
*一開始分錯了，少分了一顆，所以照片中用畫的
8. 黑麵團分成40g的2顆(耳朵)+30g的3顆(眼睛和鼻子)。
9. 分好後都滾圓靜置10分鐘讓麵團鬆弛。
食譜-貓熊吐司3.jpg
10. 將160g白麵團桿平成長方形
*最好在揉麵墊上操作，方便待會後發酵時固定形狀
11. 將30g黑麵團搓成長條形，放在長方形白麵團中間→鼻子
12. 將1顆30g白麵團搓長後桿平，包裹覆蓋在11的黑麵團上
13. 將另外2顆30g白麵團搓成長條形，放在兩側
食譜-貓熊吐司4.jpg
14. 將2顆30g黑麵團和1顆30g黑麵團搓成長條後如照片所示擺上去→眼睛
15. 將160g白麵團皮把整個包起來，掐緊
16. 將最後2顆40g黑麵團搓成長條放在最上方→耳朵
17. 側面肥腫貓熊臉
DSC01722
18. 將底下的揉麵墊拉起弄成拱型，放兩個杯子在旁邊固定
DSC01729.JPG
拱型大概弄成這個樣子，黃色箭頭表示是要防止熊貓的耳朵往下掉，底下space表示要留
空間讓熊貓的臉可以發酵長胖
19. 後發酵40~60分鐘後，180度烤20分鐘
(烤溫與時間依自家烤箱自行調整)
DSC01732.JPG
剛出爐的醜八樣(喂!!!!
DSC01796.JPG
第2次做熊貓吐司了，臉還是很囧阿XD
因為是手工的關係，加上每天氣溫不同，發酵的時間與程度也會不同，自然會有不同的熊
貓臉
那這就是玩烘焙的樂趣囉^^
DSC01799.JPG
毛毛使用日清昭和麵粉，超好吃的啦!!!!
DSC01811.JPG
每段的熊貓臉都不太一樣，超有喜感XD
怎麼看心情都好好~~~
DSC00609.JPG
這是第一次做的，臉感覺好像比較圓潤
不過第一次白麵團沒算好，多出了一大堆
這次就把麵團算好的剛好，分享給大家囉~~~
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