[問題] 大家煮過最好吃的白飯？

看板cookclub作者 (混蛋先生)時間9年前 (2015/03/11 21:21), 編輯推噓32(32推 0噓 45→)
留言77則, 43人參與, 最新討論串1/1
大家好 煮飯來說，最重要的第一件事就是煮白飯。 白飯很多人隨便煮， 也很多人很講究， 有聽過別人煮混米，幾號什麼米加什麼米，一比一，再使用象印某款電鍋之類的。 烹飪版臥虎藏龍， 請問有版友可以獻出自認為最棒的白飯煮法嗎？ 糙米當然也可以。 BTW，我個人吃過最好吃的白米飯是台北東區的億頓便當的白飯， 那白飯的香… 老闆是說他們的白飯是用瓦斯煮的，所以特別香。 瓦斯煮的也沒什麼特別的呀… 怎麼這麼好吃， 有前輩願意分析嗎？ 感謝大家閱讀 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.6.2.41 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1426080065.A.CE7.html
推
03/11 21:24, , 1F
推 平常外食的時候也會注意哪些店的白飯好 我也想知道
03/11 21:24, 1F
→
03/11 21:27, , 2F
上次看一篇文章是說加東西進去一起煮 各種花樣都有...
03/11 21:27, 2F
推
03/11 21:28, , 3F
池上米 怎麼煮都好吃 糙米用電子壓力鍋 爆好吃
03/11 21:28, 3F
→
03/11 21:28, , 4F
自助餐店都加油
03/11 21:28, 4F
推
03/11 21:54, , 5F
之前餐廳用台東得獎的米,一般電鍋煮,不用加油就超好吃
03/11 21:54, 5F
推
03/11 22:00, , 6F
霧峰香米一般大同電鍋煮法。
03/11 22:00, 6F
→
03/11 22:11, , 7F
如果你看過的話 瓦斯電鍋(?)特別大 底也很厚 受熱比較
03/11 22:11, 7F
推
03/11 22:11, , 8F
好的鍋子還是有點差別，用古早柴火煮的好像也會比較好吃
03/11 22:11, 8F
→
03/11 22:11, , 9F
均勻巴 還有一次煮的量也多
03/11 22:11, 9F
→
03/11 22:13, , 10F
最近用陶鍋煮飯，口感竟大勝虎牌日製厚釜電子鍋！
03/11 22:13, 10F
→
03/11 22:13, , 11F
而且時間減半，量可自由調整，推(小小米桶流煮飯法)
03/11 22:13, 11F
推
03/11 22:16, , 12F
米也有分新舊米哩
03/11 22:16, 12F
→
03/11 23:02, , 13F
樓樓上a大，開新文章介紹啊！（敲碗
03/11 23:02, 13F
推
03/11 23:11, , 14F
小時候吃過用木桶煮的白飯 那純樸的滋味至今難以忘懷
03/11 23:11, 14F
推
03/11 23:15, , 15F
我覺得日本米飯好好吃，上次出差帶了一小包回來煮，口
03/11 23:15, 15F
→
03/11 23:16, , 16F
感是有，但沒日本好吃，也是用象印電子鍋，所以水應該
03/11 23:16, 16F
→
03/11 23:16, , 17F
也很重要吧
03/11 23:16, 17F
→
03/11 23:17, , 18F
我帶的是有得獎的熊本縣森林小熊米
03/11 23:17, 18F
→
03/11 23:19, , 19F
推樓上 米跟水有差 花東米好吃但日本的米煮起來真的不
03/11 23:19, 19F
推
03/12 00:38, , 20F
阿公種的米+象印黑釜煮出來的飯，但已經吃不到了...
03/12 00:38, 20F
→
03/12 00:55, , 21F
印象中將太的壽司有一話是吃出煮飯用的水是從哪裡來的
03/12 00:55, 21F
→
03/12 00:56, , 22F
不同的米都要配上最適合的水，真的是大學問呢…
03/12 00:56, 22F
→
03/12 00:56, , 23F
不過我都吃不出來XDDD
03/12 00:56, 23F
推
03/12 01:07, , 24F
我爸媽家用某款象印電子鍋，飯都好好吃!而且最厲害的是，不
03/12 01:07, 24F
→
03/12 01:07, , 25F
不管用什麼米，都可以提升原來的米質耶~y
03/12 01:07, 25F
推
03/12 02:30, , 26F
最近覺得最重要的是把洗米水倒乾淨 再加brita過濾過的水
03/12 02:30, 26F
→
03/12 02:32, , 27F
可能的話 要有個可以把米瀝乾的容器比較好
03/12 02:32, 27F
推
03/12 04:12, , 28F
吃過最好吃的飯是panasonic最貴的那個電子鍋煮的
03/12 04:12, 28F
→
03/12 04:12, , 29F
比象印的還好吃當下真的很驚艷! 但是那個鍋子要20k
03/12 04:12, 29F
→
03/12 04:13, , 30F
剛好老公遠親是p家的經銷商才有機會吃到
03/12 04:13, 30F
推
03/12 04:30, , 31F
家裡是買三菱電子鍋 粒粒分明 也好好吃
03/12 04:30, 31F
→
03/12 05:59, , 32F
木桶配上柴火燒，燒出來還略帶其他香氣（主人是用果樹木)
03/12 05:59, 32F
→
03/12 06:01, , 33F
好的飯真的單吃不配菜都能吞兩三碗
03/12 06:01, 33F
→
03/12 08:41, , 34F
小弟覺得是壓力在作怪也,普通米,用fissler藍點快鍋煮的飯
03/12 08:41, 34F
→
03/12 08:43, , 35F
竟然變的非常香,粒粒分明,熟透米芯,但放隔夜香氣就不見了
03/12 08:43, 35F
→
03/12 09:05, , 36F
另一個關鍵是米洗好瀝乾,靜置30分鐘再煮,水用RO水
03/12 09:05, 36F
推
03/12 09:14, , 37F
日本米好吃!!
03/12 09:14, 37F
推
03/12 10:42, , 38F
用土鍋煮飯，米飯Q彈粒粒分明
03/12 10:42, 38F
→
03/12 11:01, , 39F
米佔最關鍵，台灣米都混舊米+國外劣質米，所以再怎麼
03/12 11:01, 39F
→
03/12 11:01, , 40F
煮都有限
03/12 11:01, 40F
推
03/12 12:25, , 41F
前陣子去日本在機場看到hitachi一個電子鍋要100K日幣..
03/12 12:25, 41F
推
03/12 13:09, , 42F
米佔最關鍵+1,直火煮我覺得真的好吃欸,不過上面推文說的真
03/12 13:09, 42F
→
03/12 13:10, , 43F
的是用木桶煮嗎? 看多謝款待裡面是在鐵鍋煮好後挖到木桶
03/12 13:10, 43F
→
03/12 13:10, , 44F
裡散熱，直接用木桶煮，木桶不就燒掉??
03/12 13:10, 44F
→
03/12 13:41, , 45F
有固定買得獎小農的米 比以前家裡習慣吃的好吃很多～
03/12 13:41, 45F
推
03/12 22:06, , 46F
聽他人說加一兩滴檸檬汁 少許的˙鹽
03/12 22:06, 46F
推
03/12 22:20, , 47F
我去年有買台南16號煮起來真的很Q很好吃，益全香米煮飯
03/12 22:20, 47F
→
03/12 22:20, , 48F
的時候則是一種享受(很香)不過就沒那麼Q
03/12 22:20, 48F
→
03/13 01:52, , 49F
我用WMF壓力鍋煮 自己覺得還滿好吃的 米粒很Q彈
03/13 01:52, 49F
推
03/13 03:53, , 50F
混一點泰國米也好好吃
03/13 03:53, 50F
推
03/13 10:49, , 51F
日本越光米
03/13 10:49, 51F
推
03/13 17:49, , 52F
想知道12樓h大Panasonic是哪台，我是在看SR-SAT182,聽
03/13 17:49, 52F
→
03/13 17:50, , 53F
說蒸氣炊煮煮出來很厲害
03/13 17:50, 53F
推
03/13 23:13, , 54F
米是關鍵 再來電鍋:大同<象印舊款機械式=壓力IH
03/13 23:13, 54F
→
03/13 23:14, , 55F
大同的其實也不差 但隔夜就不行了 象印的隔夜依然好吃
03/13 23:14, 55F
→
03/13 23:15, , 56F
然後象印二十年前舊款機械式 跟去年壓力IH 其實差不多
03/13 23:15, 56F
→
03/13 23:16, , 57F
煮出來甜度差不多 IH的米是有比較Q一丁丁丁點
03/13 23:16, 57F
→
03/13 23:17, , 58F
日本米也有分 石川縣的很好吃 北海道的明顯有差
03/13 23:17, 58F
→
03/13 23:19, , 59F
根據石川縣溫泉旅館仲居說 那裏的水質很好所以米特別好吃
03/13 23:19, 59F
→
03/13 23:19, , 60F
所以水應該也有影響
03/13 23:19, 60F
推
03/14 09:24, , 61F
吃過最好吃的是用木桶蒸的飯 有木桶香水分又恰到好處
03/14 09:24, 61F
推
03/14 19:14, , 62F
最近用鑄鐵鍋煮飯也超好吃的
03/14 19:14, 62F
推
03/14 21:19, , 63F
象印IH壓力鍋系列+關山香米 煮出來的白飯超棒的!!不愛
03/14 21:19, 63F
→
03/14 21:19, , 64F
吃飯的人都會愛上~~~
03/14 21:19, 64F
→
03/15 02:53, , 65F
回x94 我剛查了一下應該是這台沒錯, 這台真的煮出來
03/15 02:53, 65F
→
03/15 02:54, , 66F
的飯超好吃... 如果去百貨公司貨經銷商他有煮給你吃
03/15 02:54, 66F
→
03/15 02:54, , 67F
可以試吃看看. 不過這台蠻大台的...
03/15 02:54, 67F
推
03/15 12:41, , 68F
飯我在秋葉原吃過一家老食堂 我覺得吃過最好吃的
03/15 12:41, 68F
推
03/16 12:51, , 69F
香米+珍珠米 1:1 浸20分,用瓦斯煮,煮好再悶,真的很好吃
03/16 12:51, 69F
推
03/19 17:04, , 70F
日本象印電鍋煮什麼米都超好吃~~~
03/19 17:04, 70F
推
03/22 19:53, , 71F
象印很棒，沒試過直火煮，下次用我家happycall鍋煮煮看
03/22 19:53, 71F
推
03/17 03:02, , 72F
其實我覺得白飯是一種很麻煩的食物 不好吃實在浪費時間
03/17 03:02, 72F
→
03/17 03:02, , 73F
又不能放、又不能單吃（法國麵包都可以）解凍口感也有差
03/17 03:02, 73F
→
03/17 03:04, , 74F
我一般就是不要買太爛的米＋電子鍋這樣 北海道還好喔？
03/17 03:04, 74F
→
03/17 03:04, , 75F
我記一下XD 然後一般的話 新米最好吃啦（扣掉你要炒飯）
03/17 03:04, 75F
→
03/17 03:07, , 76F
也比麵食麻煩 麵下鍋煮一下就好了 所以難吃我都會翻臉@@
03/17 03:07, 76F
推
10/17 04:40, , 77F
我覺得北海道米都很好吃
10/17 04:40, 77F
‣ 更多 Iamasshole 的文章
文章代碼(AID): #1L0451pd (cookclub)