[食譜] 泰式綠咖哩(五辛素)
成品照(instagram)：
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材料：
大顆蒜 拍扁去皮
洋蔥 切塊
鮮香菇 切塊
金針菇 切段
紅蘿蔔 切片
黃蘿蔔 切片
黑木耳 切塊
四季豆 切段
或任何喜歡的蔬菜
AROY-D綠咖哩醬 http:// ppt.cc/h6tke
葵果蓮花牌椰漿 http:// ppt.cc/H2CpH
油
熱開水
檸檬汁
九層塔
香菜
作法：
[食材部份]
1. 約800~1000毫升的水煮沸 備用
將茄子對切再切段之後以很少的油於平底鍋乾煎 備用
(油煎的過程讓茄子產生油炸過的茄子甜香但卻少了很多油)
(我只煎茄子肉的部份沒再翻面)
2. 將會產生香氣的食材以少許油炒香備用
依序為：洋蔥>鮮香菇>紅黃蘿蔔
炒至香味出來表面有點金黃色
(懶得另外處理茄子也可以在這時炒)
3. 同時另一鍋兩大匙油以中小火爆香大蒜，慢慢爆不要焦了
4. 大蒜有點開始要轉金黃色時加入綠咖哩醬炒個2分鐘
再轉更小的火，仔細地炒不要炒焦，加入熱開水
5. 除四季豆之外，將炒過以及其他食材都加入綠咖哩中
以中小火煮，煮到喜歡的程度
6. 加入四季豆以及整罐椰漿
7. 四季豆熟之後即可盛裝綠咖哩於碗中搭配九層塔、香菜、一點點檸檬汁
與煮好的泰國米飯一起吃
心得：
個人覺得真是超辣的
不過還是可以一口接一口
且吃完一份過不久後仍令人回味
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