[食譜] 醃漬糖心蛋黃！

看板cookclub作者sixinch (sixinch)時間9年前 (2015/11/17 22:23)推噓4(4推 0噓 5→)

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網誌版： http://bugskitchen.blogspot.tw/2015/11/eggyolk.html http://i.imgur.com/9p8qks3.jpg

本道料理取自許凱倫的《常備菜》一書，非常簡單而且美味。利用空閒時間醃漬一下，隔天就有一道香甜的配飯小菜上桌囉。這本書對常備菜的定義是：「以預處理或半處理，再加上醃漬及涼拌的方式搭配，讓即使再忙碌的人也能在家快速上桌，享受美味又健康的料理提案。」醃漬完的蛋黃吃起來像是糖心蛋的心，真的是CP值超高的料理。要是搭配需要很多蛋白的蛋糕一起製作，就是絕配啦！ (1) 材料＊雞蛋數顆，取蛋黃。因為建議1~2天內食用，一次不要做太大量。因為要生吃，所以務必使用新鮮、安全的雞蛋來源。洗選蛋、冷藏蛋等比雜貨店散裝一顆 3塊錢那種好一點。把蛋打開前，建議把蛋殼刷洗乾淨。＊盛裝蛋黃的密封容器，建議使用玻璃保鮮盒。＊調味料：鰹魚醬油（或類似的日式醬油亦可）、味醂。 (2) 步驟（超簡單！）將蛋黃放進保鮮盒，鰹魚醬油與味醂以1:1比例（可自行調整）加入。密封後放進冷藏，醃漬一晚即可。醃漬過後的蛋黃會變得黏黏稠稠的，可以放在飯上，灑上香鬆或七味粉食用。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.126.63 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1447770198.A.5EA.html ※ 編輯: sixinch (114.45.126.63), 11/17/2015 22:47:01

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