[問題] 生菜沙拉的清洗與處理方式
爬了文跟google了好多資料 還是有一些疑惑想請教
因為我平常有吃生菜沙拉的習慣 大部分都自己弄好分裝一個禮拜的份量
1. 高麗菜絲要不要洗？
買回來的高麗菜（半顆)我會先剝掉最外面的兩層比較綠的葉片
然後再用水清洗 之後切下我想要切絲的部份(如1/4顆) 剩下1/4放冰箱保存
請問已經切好絲的部份 還要洗嗎？
這部份好像每個人的作法都不一樣 ...
洗了之後泡過水就沒那麼好吃了 而且泡過水之後保存不易
這部份該怎麼處理比較好？ 我曾經試過洗好之後努力濾乾
但是這個工程真的搞死人超累的... 到底 洗 還是不洗？
或是有其他更好的方式？
2. 紅蘿蔔切絲之前的處理方式應該如何？
因為紅蘿蔔一條搭配我要處理的生菜太多 通常我都先洗好切半
一半放冰箱 一半去皮之後用水稍微沖一下
然後用cululu(那種迴旋式的手轉切絲機器)將紅蘿蔔切絲
請問這些好的絲 還要洗嗎？
我是都沒有洗 因為紅蘿蔔裡頭應該沒有農藥跟蟲蟲之類的 這樣對嗎?
3. 萵苣類/美羅心這類的生菜 該如何處理？
我通常將外面有農藥的部份先拿掉
然後一片一片剝下來要吃的部份用水"稍微沖一下"....
最後用手將葉片剝開一小塊一小塊
這部份有點困擾阿... 這樣做對嗎？ 還是要一邊泡水一邊用水沖？
最後就是 我自己弄的生菜沙拉 跟外面賣的
(尤其是日本超商那種一包一包弄好的100日圓生菜)比起來
自己弄的生菜吃起來口感就沒像日本那吃起來好吃 而且還有生菜的腥味
是不是我自己在處理上有忽略什麼 還是說有其他要注意的部份？
我因為上述有生菜腥味的問題而買了切高麗菜刨絲用的刨刀
切絲的部份比之前細 這樣做起來 生菜的腥味確實少了很多
可是整體吃起來 還是有一股腥味 所以我想有可能我自己忽略了什麼
或是日本超商賣的那種生菜有特別加什麼哩哩摳摳的才吃起來沒那種腥味?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.58.144
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1458739645.A.639.html
→
03/23 21:28, , 1F
03/23 21:28, 1F
→
03/23 21:40, , 2F
03/23 21:40, 2F
→
03/23 21:41, , 3F
03/23 21:41, 3F
→
03/23 21:42, , 4F
03/23 21:42, 4F
→
03/23 21:43, , 5F
03/23 21:43, 5F
→
03/23 21:44, , 6F
03/23 21:44, 6F
→
03/23 21:48, , 7F
03/23 21:48, 7F
→
03/23 21:48, , 8F
03/23 21:48, 8F
→
03/23 21:48, , 9F
03/23 21:48, 9F
→
03/23 22:41, , 10F
03/23 22:41, 10F
→
03/24 03:18, , 11F
03/24 03:18, 11F