[問題] 哪些酒在料理上可以替換?
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如題，之前做親子丼用白酒或啤酒代替好像還OK，
口味偏向清爽。
最近在做燉飯...但是因為一個人住無法屯太多食材(怕用不完會壞掉)
所以都只拿手邊有的來弄
放了紹興酒...酒味好重!!
好啦其實可能也是因為我沒把酒完全煮掉的關係QQ 煮一下下就下雞湯了
剛剛爬文又看到義大利麵的白酒不能換米酒
然後燉飯的也不行，說是白酒很難被取代
據說米酒好像是去腥??紹興則是增加香味? (未證實
請問在料理上有那些酒是可以代替使用的，像是親子丼用啤酒代替米酒
或是依味道的強烈，可以調配使用的比例，比如說用紹興代替白酒的話，加一半就好
感謝大家。
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Whether 'tis nobler in the mind to suffer
The slings and arrows of outrageous fortune,
Or to take arms against a sea of troubles...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 92.1.10.182
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※ 編輯: Belieeve (92.1.10.182), 04/04/2016 04:49:15
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